続いてやってきたのは行列ができるお店神田 勝本。お目当ては清湯つけそば。元々は普通のラーメンの麺をつけ汁につけて食べるものだったのが、独自の進化を遂げてつけ麺が売りの店が増えた。そんなつけ麺業界にも陰で支えている工場がある、それが昭和25年創業の浅草 開花楼。浅草開花楼・坂上さんは売上げについて「今は10億円、ただうちがそんなに儲かっているわけではない。開花楼の麺を使って儲かっている店はあると思う」などと話した。ラーメンの麺とつけ麺の麺は似ているようで結構違い、つけ麺用の麺はブレンドした小麦粉にかんすいを加え混ぜ合わせたものを伸ばしながらロール状にし熟成させ、機械で切り出せば完成。浅草開花楼には不死鳥カラスというカリスマ的な製麺師がいるといい、つけ麺の配合を初めてチャレンジしたのがカラスさんだという。うどんなどに使う中力粉をベースにしたブレンドに変えつけ麺専用の麺を作った。六厘舎でカラスオリジナル麺が採用され大ブレイクとなった。その後食感だけじゃなく小麦粉本来の甘さを出す研究し、ほんのり甘さを感じる麺を考案。するとつけ麺TETSUで採用されまた大ブレイクを果たす。それからも店からの色々な要望に合わせてオリジナル麺を作っているという。ギャル曽根は開花楼の看板を見ると美味しいんだ行こうとなると話した。
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「ラーメン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月28日放送 15:00 - 16:30 TBS
- 櫻井・有吉THE夜会真夜中に忙しいたちをのぞき見
- ラーメンを食べた後、さらにプチシューを食べた。
- 2026年2月26日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.気になる！
- わが家の禁止ルールを調査。妻が決めた禁止ルールは、ラーメンスープ飲みほすの禁止。このルールができたきっかけは健康診断。夫婦で使うものに妻が決めた禁止ルール。自転車のサドルもどさないの禁止。夫が決めた禁止ルールは洗面所の電気つけっぱなし禁止。深夜に明かりがつくワケは猫。猫が通るたびにセンサーが反応してしまうので主電源を切るルールを作る。妻が決めた禁止ルールは2[…続きを読む]
- 2026年2月26日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！国民意識調査ビンゴ
- 1位餃子、2位炒飯、4位エビチリ、5位ラーメン、7位チンジャオロース、9位春巻き。ちなみに、エビチリは日本誕生、つくったのは陳建民。また、茨城県にはご当地ラーメンの水戸藩らーめんがある。
- 2026年2月24日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！笠原将弘のおかず道場
- きょうは「ショウガたっぷり豚バラ炒め」を作っている。豚バラ薄切り肉にショウガ、しょうゆ、砂糖を入れてもみ込む。サラダ油で炒める。タマネギを加える。蒸し煮にしたコマツナも入れる。辛いのが好きな人は豆板醤を入れるといい。最後は「ショウガはダブル使いで香りをいかすべし」。千切りのショウガも具として加える。塩を少し、水溶き片栗粉でとろみをつける。粗びき黒コショウを振[…続きを読む]
- 2026年2月24日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．（DayDay.）
- 外国人観光客が食べてランキングをつけてもらったら全く違うものになった。外国人観光客3組をジョナサンに招待し、人気メニュー7品を食べてもらった。オーストラリアから高校の卒業旅行に来た仲良し6人組が気になったのは、炭火焼肉と彩り野菜の十三穀米美ビンバ。チリから息子に会いに来たという夫婦は、やみつきミートのJonathan’sスープパスタが「すごくおいしい」と話し[…続きを読む]
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