町中華などで愛されてきた「ニラそば」。食べログが発表した2025年トレンドグルメに選ばれるなど注目を集めている。ラーメンWalkerプロデュース担当の松本さんによると、器一面にニラを敷き詰めたニラそばがトレンド。画力の強さがSNSで話題を呼びニラそばを出す店が増えているという。オススメは新宿ゴールデン街にある「麺屋 我論」。鶏・豚などを煮込んだ醤油ベースのスープ。国産小麦100％の細麺に、細かく切ったニラ1束分を器に投入。仕上げに熱したごま油を上からかける。ニラには豊富な栄養素が含まれており、免疫機能の維持や老化防止にもつながる万能食材。老舗のニラそばも再注目されており、1987年創業の町中華「美華」は、開店から変わらず店の味を支え続ける小池さんの熟練の業で均一に細かく刻まれたニラ。鶏ベースの醤油スープ。味にコクを出す肉味噌が食欲をそそる一品。混ぜて食べることでまろやかなコクが口いっぱいに広がる。近年のニラそばブームで様々なメディアで紹介されるなど再び脚光を浴びており、ニラそばの売り上げは倍以上になったという。令和のニラそばブームの火付け役となったのが、百年本舗 秋葉原総本店。スープがない油そばスタイルのニラそば。1束分の生のニラとニラペーストの上に黄身を乗せ、目の前で熱した和牛オイルをかけてくれる大迫力のパフォーマンスがSNSで話題を呼び、ブームに火が付いたという。無料で付いてくるショウガご飯の上に残ったニラと黄身をトッピングするのがオススメのシメ方。
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「ラーメンWalker」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月25日放送 21:00 - 21:54 日本テレビ
- Golden SixTONES最強自作ラーメンコロシアム
- 3チームに分かれて醤油ラーメン作り対決。中村はラーメン好きで、自宅に寸胴や製麺機があるという。審査するのは、名店「中華そば しば田」の柴田貴史さん、「とものもと」の市原朋宏さん、ラーメンYouTuber・SUSURUさんら3人。
- 2025年1月25日放送 10:30 - 11:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます（オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます）
- 早稲田生から神と崇められるラーメン屋の店主、平塚さん。自身のラーメン作りの技術を磨くため1000軒以上を研究。その平塚さんが神ラーメンを探訪した。平塚さんがあげた神は塩ラーメンのラーメン巌哲の平松さん。早稲田と言えばラーメン激戦区。ラーメン巌哲は2014年オープンし、行列が絶えない。さらにラーメンの雑誌のグランプリでは2021年、2022年と東京1位になって[…続きを読む]
- 2025年1月15日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！特集
- 海まで1分、おしゃれな佇まいが目を引く2つの建物。妻・美穂さんにサプライズで「黒潮拉麺」を訪れた。東京から4年前に移住した西巻さん夫妻は元々原宿でラーメン店を経営していたが、コロナ禍をきっかけに海辺の暮らしに憧れ、館山に移住。アメリカから取り寄せたカリフォルニアガレージが印象的なラーメン店をオープン。人気メニュー「特製黒潮ラーメン（1330円）」は九十九里の[…続きを読む]
- 2025年1月2日放送 10:30 - 12:00 テレビ東京
- 日本一こそ世界一！世界ラーメンNo.1決定戦（日本一こそ世界一！世界ラーメンNo.1決定戦）
- 名古屋市中村区の行列の先にある萬珍軒。厳選した素材を毎日10時間煮込んだスープに混ぜ合わせるのが、たまご。溶き卵と出汁を合わせて鶏ガラスープをいれると、ふわふわ玉子とじ黄金スープになる。玉子とじラーメンは、鶏ガラスープの温度や入れるタイミングを見極めることで独特なふわふわ感を作り上げている。
- 2024年12月18日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！徹底リサーチ！今食べるべき話題のラーメン
- ラーメンWalker掲載の店を、ラーメンソムリエの資格を持つ浦野さんがリサーチ。東京・神田の「MANNISH」では、3種類の塩を配合した塩ダレと生姜が持ち味の「塩生姜らー麺」が人気。浦野さんは「生姜をしっかり感じるけど、辛くなくて本当に美味しいです」などと話した。
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