体調を崩した客からオーダーを受けた初代総料理長サリー・ワイルは日本の米に注目した。ワイルはバターライスを作りエビのクリーム煮とグラタンソースをかけチーズを乗せて焼き上げたのが「シーフードドリア」。ワイルはやがて西洋料理の父と呼ばれるようになり、自ら生み出したドリアはホテル発祥の名物メニューとして今も多くの客から親しまれている。今年4月、直営店舗「S.Weil by HOTEL NEW GRAND」をオープン。ホテルグルメを販売している。「モカルーロ」はワイルのレシピを受け継いで作られたもの。関口総料理長もワイルから影響を受けた一人。専門学校卒業後、ホテルニューグランドに入社。26歳の時には本場フランスで修業したが厳しい現実に直面。帰国後は様々な講習会に参加し多くの料理人と交流を重ねた。そして実力が認められ2022年に総料理長に就任。伝統の味を守り続けている。今関口総料理長はドリアを進化させ新作メニューを作るという新たな取り組みに挑戦しようとしている。その食材を求めて厚木市にある田んぼを訪ねた。かながわブランド「あつぎせせらぎ米」の美味しさの秘密はミネラル豊富な水。ホテルに戻った関口総料理長は新作ドリアに取り掛かる。
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「リヨン（フランス）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月30日放送 19:00 - 23:03 フジテレビ
- 超ド級！世界のありえない映像大賞（超ド級！世界のありえない映像大賞）
- アイスランドの火山研究家クリス・ホースレイさんが6000年ぶりの噴火を調査。すると専門kはそのデータから10年は噴火が続き、街に溶岩が達する可能性もあるという。さらに水中に潜って地形を調査。しかし9日後に大規模な噴火が再び発生。クリスさんは現地を調査する。なんと彼はここで溶岩を採取するという。耐熱スーツを着込んでの作業だが長くは出来ない、何とかサンプルを採取[…続きを読む]
- 2024年12月24日放送 4:15 - 5:00 NHK総合
- 国際報道WOW！The world
- フランス南東部のリヨンで世界遺産の街並みを舞台とした光の祭典が開催された。最新のプロジェクションマッピングで彩られ、会場は幻想的な雰囲気となった。
- 2024年12月23日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？おもしろYOUがテンコもりもり！撮れ高マシマシ 今年最後の大大大放出！3時間SP
- 博多港からやってくる港ならではのYOUに密着する。フランス・リヨンから来たYOUは自転車の旅をしているという。フランスから7ヶ月半かけて16か国を走破して最後の日本にたどり着いたと話した。フランスのシェフが書いたレシピを大阪のシェフに届けるために自転車の旅をしているとのことだ。交渉すると取材をさせてもらえることとなった。
フランスから来たカップルYOUは日[…続きを読む] - 2024年12月10日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- プラチナファミリー（プラチナファミリー）
- 銀幕映画のビッグカップル月丘夢路と井上梅次から生まれた料理研究家・井上絵美さんの生活をのぞき見。フランスの調理師学校をトップの成績で卒業し、料理教室の受講生はひと月最大800人。2年前に全面リフォームした自宅の間取りは2LDKで広さ約230平米。特注キッチンは長さ6m。もう一つのお気に入りは暖炉とのこと。
- 2024年11月23日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダフランス リヨン＆ボージョレの旅
- 今回はフランスで時代とともに変化しつつ常に輝き続ける街・リヨンとワインで有名なボージョレー地区を旅する。
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