体調を崩した客からオーダーを受けた初代総料理長サリー・ワイルは日本の米に注目した。ワイルはバターライスを作りエビのクリーム煮とグラタンソースをかけチーズを乗せて焼き上げたのが「シーフードドリア」。ワイルはやがて西洋料理の父と呼ばれるようになり、自ら生み出したドリアはホテル発祥の名物メニューとして今も多くの客から親しまれている。今年4月、直営店舗「S.Weil by HOTEL NEW GRAND」をオープン。ホテルグルメを販売している。「モカルーロ」はワイルのレシピを受け継いで作られたもの。関口総料理長もワイルから影響を受けた一人。専門学校卒業後、ホテルニューグランドに入社。26歳の時には本場フランスで修業したが厳しい現実に直面。帰国後は様々な講習会に参加し多くの料理人と交流を重ねた。そして実力が認められ2022年に総料理長に就任。伝統の味を守り続けている。今関口総料理長はドリアを進化させ新作メニューを作るという新たな取り組みに挑戦しようとしている。その食材を求めて厚木市にある田んぼを訪ねた。かながわブランド「あつぎせせらぎ米」の美味しさの秘密はミネラル豊富な水。ホテルに戻った関口総料理長は新作ドリアに取り掛かる。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「リヨン（フランス）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月10日放送 13:00 - 13:05 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- 世界の若手技術者がものづくりなどの技を競い合う技能五輪の国際大会が、4年後に愛知県で開催されることが決まった。日本での開催は21年ぶり4回目。技能五輪の国際大会は世界から若手技術者が集まり、建築や機械加工などの技を競い合うもので、2年に1回開催されている。厚生労働省は日本の技能の高さをアピールすることなどを目的に2028年の大会を愛知県に招致しようと活動して[…続きを読む]
- 2024年7月25日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本世界のメディアザッピング
- メーカーが商品の値段を下げずに量を減らすシュリンクフレーション。フランスのスーパーでは近くにその商品があれば表示することが義務付けられた。販売開始から2か月間表示。企業がシュリンクフレーションを行うのを留める効果があるという専門家もいる。
- 2024年7月20日放送 5:30 - 8:00 日本テレビ
- ズームイン！！サタデーズムサタわくわく
- 銀座三越4階にあるボンボヌール。フランス語で幸せという意味を持つお店にある「セバスチャン・ブイエ スペシャル ペーシュ メルバ」はリヨンのフランス人パティシエのセバスチャン・ブイエ氏が監修したデザート。桃のムースをホワイトチョコレートでコーティングした本物の桃のようなスイーツ。仕上げに液体窒素で冷やした桃のシャーベットをかける。桃のムースの中には桃のピューレ[…続きを読む]
- 2024年7月19日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.5時コレ
- フランス・リヨンでは体操日本代表が練習を公開。橋本大輝選手は現地の子どもたちが大勢見守る中で練習を行った。
- 2024年7月19日放送 15:45 - 19:00 フジテレビ
- イット！取材center24
- パリオリンピック開幕まであと1週間。期待のメダル候補たちが現地で最終調整を続けている。パリオリンピックを最後に引退を表明しているバレーボール女子日本代表のキャプテン・古賀紗理那選手の現役最後の戦いに向けての決意は「目標は絶対にメダルを獲得することなんですけど、チームで一つになって戦うことを意識して試合に臨みたい」と述べた。東京オリンピックの金メダリスト、体操[…続きを読む]
サイトの情報を検索する
© 2009-2024 WireAction, Inc. All Rights Reserved.