今日の食材は神奈川・小田原市の「小田原レモン」。今が旬で、香りが一際強くまろやかな酸味があるのが特徴。地元で人気の日本料理店では、和食にレモンを使用している。レモン汁をかぶをすりおろしたかつお出汁に加え餡を作る。下味をつけたカサゴの身を揚げ、スライスしたレモンをカサゴと山菜に添え、餡をかければ完成。濃厚なかつお出汁に程よい酸味がマッチしてスッキリとした後味が楽しめる。続いて米にかつお出汁などを加え、炊き上げた後にレモンを並べれば春らしい香りが漂う炊き込みご飯となる。地元食材を生かしたスイーツが評判の店では、レモンを使った商品が人気を集めている。パティシエの有野さんは有名ホテルで腕を磨いてきたが、小田原レモンに魅了された2021年3月にこの店のパティシエに就任。香りを生かして生まれたのが店を代表するレモンタルト。レモンの皮にグラニュー糖を加えレモンゼストを作り、レモン果汁を苦みが出るように強めに絞り、卵液などに果汁やレモンゼストを加えレモンクリームを作る。タルト生地にレモンクリームを絞り、レモンゼストを加えたメレンゲを添えて軽く炙れば完成。
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「レモン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月28日放送 15:10 - 16:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン（オープニング）
- 募集テーマは「『刺激的！な体験』。禰津博人は「ローストビーフの調理を断念していたが、身内の男性が上手に焼いていた為、刺激を受けてローストビーフの調理を再開した。」等とコメントした。また、伊藤海彦は「ロシアのサハ共和国でマイナス65℃が記録された。静岡のマグロの冷凍庫がマイナス60℃なので入った。刺激的だった。」等とコメントした。また、池田伸子は「乾燥で手が痛[…続きを読む]
- 2026年1月28日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびグルメの現場
- 日本橋三越本店できょうから開催のあんこ博覧会から中継。行列が続くパリで修行したシェフが2021年に仙台でオープンしたメゾン シーラカンスでは十勝産の小豆、フランス産のイズニーバター、ゲランド塩を効かせたシーラカンス モナカが人気ということ。
日本橋三越で開催中のあんこ博覧会、1914年創業のあんみつ屋で実演販売を行っている東京讃岐屋からはいちご餡ソーダを紹[…続きを読む] - 2026年1月26日放送 23:50 - 0:35 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜特別編 料理のお悩み解決スペシャル
- 視聴者の料理のお悩み1つ目は「簡単でおいしい時短レシピ」。2024年放送の「自作カレーの極み」の回で出場した眼科医の洋子さんはインド定番の家庭料理・野菜の蒸し煮のサブジを紹介した。時短ポイントは「カボチャは種とワタを取ってラップし電子レンジで500Wで3分」など。2025年放送の「新時代のギョーザ誕生」の回で出場したギョーザチャンピオンのタカヒロさんは餃子を[…続きを読む]
- 2026年1月26日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！たまには贅沢 午後の幸せな過ごし方
- 自分へのご褒美として人気のスポットを調査。小島らが訪れたのは、竹芝駅直結の「ホテルインターコンチネンタル東京ベイ」。「ニューヨークラウンジ」では、「白いちごのホワイトパフェ」を提供。3人は写真撮影をしてから、パフェを試食。村上は、いちごが甘い、いろいろな食感が味わえておいしい、メレンゲはサクサクでふわふわ、いちごの甘さと酸味がちょうどいいなどと話した。早見は[…続きを読む]
- 2026年1月26日放送 11:50 - 13:50 フジテレビ
- ぽかぽか岩井勇気のぽいぽいクッキング
- 岩井勇気がブリの香草パン粉焼きを作る。作り方はブリは塩を振り10分ほど冷蔵庫に入れておく。パン粉と香草を袋に入れ麺棒を使いパン粉と香草を細かくする。ブリの切り身にマスタードを塗る。香草パン粉をまぶし250℃のオーブンで15分焼く。
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