街で聞いたよく余らせてしまう食材は、「キュウリ」。まずはキュウリの復活術を野菜科学研究会の西山さんから伝授してもらう。1週間冷蔵庫で保存したキュウリは表面にシワができてハリが亡くなっている。それを1時間ほど氷水につけるとシャキシャキに復活するという。方法はポリ袋に氷と水、キュウリを入れて袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れるだけ。1時間後にはシワもなくなり表面にハリが出た。割ってみると硬さも復活していた。野菜は90％が水分なので、水分を取り戻して食感が戻ったのだという。キュウリと水の温度差があるほど給水のスピードはアップするそう。ゴボウやニンジンは常温で2日間、ダイコンは半日水につけることで復活させることができることを紹介した。しなしなにしないために、夏野菜のキュウリ、オクラなどは温度の高い野菜室、冬野菜のブロッコリーや長ネギなどは温度の低い冷蔵室で保存するといい。保存するときは畑での様子をそのままに、キュウリは立てて保存する。半分に切ったペットにキッチンペーパーでくるんでポリ袋に入れたキュウリを立てて野菜室に保存すれば、通常1週間もつキュウリは2週間ほどもつという。
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「レンコン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年6月10日放送 23:56 - 0:55 TBS
- 月バラナイト（超ホームメイド家族）
- お湯をかけるインスタントラーメンが生まれたのは1958年。その後、1971年にカップラーメンが誕生した。これを自宅にあるものだけで手作りする。お湯を入れたら3分で食べられる激うまのラーメンを目指す。カチカチの麺はなぜ3分で食べられるのか、かやくをどうやって作るのか、スープはどうやって粉末にするのか。
まずは麺について。生麺をゆでて自然乾燥させたものが3分で[…続きを読む] - 2024年6月9日放送 12:00 - 13:30 フジテレビ
- ウワサのお客さまレジェンド寮母の出張豪快クッキング 目指せ日本一！ マーチングバンド部
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- 2024年6月5日放送 9:26 - 11:13 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 筑前煮の作り方を紹介。筑前煮の作り置きに良い理由は「いろんな食材が1度にとれる」「時間が経つごとに味が染みる」「単体でメインのおかずになる」だ。材料は鶏もも肉、ニンジン、レンコン、生シイタケ、ゴボウ、水、和風だしの素、めんつゆ、酒、みりん、砂糖、醤油。根菜は小さく切る事で火の通りを良くする。アク抜きの為、酢水に5分さらす。シイタケは石ずきを取る。鶏肉の皮を下[…続きを読む]
- 2024年5月22日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！今すぐできるランクアップキッチン
- きょうの料理は筑前煮。かつおだし（500ミリリットル）、しょうゆ・みりん（各70ミリリットル）、砂糖（25グラム）、かつお節（5グラム）を合わせる。追いガツオで香りと風味を格上げする。合わせ出汁をザルで濾す。ゴボウ（1本）、ニンジン（小1本）、サトイモ（2〜3個）、レンコン（1節）、タケノコ（100グラム）、シイタケ（小5枚）、こんにゃく（1／2枚）を食べや[…続きを読む]
- 2024年5月17日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDaysちょっとぜいたく！大人の青空ごはんin茨城
- 地元の魚介を中心に販売する鮮魚店「魚忠商店」でメヒカリとタコをゲット。アスパラガス・レンコン・メヒカリに水で溶いた天ぷら粉をつけて揚げたら天ぷらの完成。
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