飲食人大学には卒業・実務経験ありで約3000万円、実務経験なしでも約800〜1000万円のオファーがある。ミニタニは働きたいという日本人が月に何人も店に来る、接客担当で給料とチップで月100万円以上稼ぐ人もいる、新しいSUSHIを海外からも学ぶ時代になってきたと話している。ことし1〜6月の日本の寿司店の倒産件数は18件、前年同期7件で約2.5倍に増加した。。尾上校舎長は海外に出て経験を積み日本に帰ってきてほしいと話している。
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