2年前から未利用魚で新しい取り組みを始めたという宇田さん親子の本を訪ねた。未利用魚となってしまう魚の珍しさに価値を見出し、詰め合わせにしてコアな魚好きや和食屋さんに向けて配送する「未利用魚便」。宇田さんは地元で海鮮料理屋を経営、未利用魚を使った人気メニューを作りたいが、そのレシピのアイデアに困っているという。というわけで楽くん・航くんと桝さんで未利用魚を使ったレシピを開発することに。見た目が真っ黒で骨が多いクロシビカマスは航くん、とにかく薄くてプロでもさばきにくいというカガミダイは楽くんが担当。レシピは2人の経験とひらめきに、桝さんの魚の知識も掛け合わせていく。宇田さんの店の厨房をお借りし、試行錯誤した渾身の料理を宇田さん親子に食べてもらった。まずは航くんのクロシビカマスから。真っ黒な皮を包丁で丁寧に落とし、厄介だった骨は叩いた後にスプーンで身だけを削ぐことで攻略。はんぺんを混ぜ、醤油などで味を整えてから揚げ焼きに。さらに静岡名物ワサビの使われにくい茎をベースにした餡をあわせてさっぱり仕上げた「クロシビカマスのつみれ ワサビ餡かけ」。宇田さん親子は「これ本当にあのクロシビカマスですか？」「めちゃめちゃうまい。あいつがこんなになっちゃったんですか？」「採用してもいい」などと感想を言い、実際に宇田さんの店の新メニューに採用された。次は薄くてさばきにくいカガミダイ。薄さを逆手に取った楽くんのアイデア料理を紹介。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「ワサビ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月22日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルフラッシュNEWS
- 栃木・那須塩原市では年越しそばの薬味として使われる生ワサビの収穫作業が行われている。大小25枚ほどの棚田に数千本のワサビが植えられている。今年は夏場の猛暑や雨が少なかった影響で例年より小ぶりのものが目立つ。年末までに収穫された生ワサビは主に豊洲市場に出荷され、年越しそばなどで楽しまれる。年末年始に需要が高まる食品の製造や収穫がピークを迎えている。
- 2025年12月21日放送 11:50 - 12:00 テレビ朝日
- ANNニュース（ニュース）
- 栃木県那須塩原市では、年越しそばの薬味として使われる生ワサビの収穫作業が行われている。栽培には水と土壌が大切で注意を払いながら約3年間丹精を込めて育てられた15cmほどの品種が手作業で丁寧に収穫された。
- 2025年12月17日放送 18:30 - 22:00 TBS
- 世界くらべてみたら日本で人気の駄菓子10種が世界に挑戦
- 駄菓子総選挙第2弾。9位はわさびのり太郎。ブラジルは日系人が世界一で日本文化に馴染みが深い。バナナーダはバナナと砂糖を煮詰めたお菓子。ブラジルでは砂糖たっぷりな甘いお菓子が中心で、ワサビの辛さが苦手な人が多い。フィンランドでは肉料理にマスタードをよく使い、辛味より酸味を求める。カナダは人口の約1/4が移民で多種多様な文化が共生していて、他国の文化を尊重する国[…続きを読む]
- 2025年12月4日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅茨城県大子町
- 貝塚さんはワサビの葉を湯通しして、たまり醤油、生ワサビを和えた。また里芋の茎の部分・芋がらを使うという。茎の部分はずいきとも呼ばれ、大子町では定番の食材。
- 2025年11月15日放送 2:45 - 3:40 フジテレビ
- FNSソフト工場知りたがり In Da HOUSE！
- 「ワサビ警報機」はイグ・ノーベル賞がきっかけで開発された。火災などの危険を察知すると、「ワサビの香り」を噴射して知らせる。高齢者・福祉施設などで活躍している。実験では93％の人が睡眠から覚醒したという。香りの研究でオナラやゴミなど「くさい匂い」には慣れる傾向が判明したため、ワサビが選ばれた。
サイトの情報を検索する
© 2009-2026 WireAction, Inc. All Rights Reserved.