儲かっている地元パンを求めてまずは大阪へやって来た。隙なパンを聞いてみると定番の人気パン意外に「サンミー」というワードがちょいちょい出てきていた。サンミーについて聞いてみるとみなさん思い入れがあるようで、サンミーを探して大阪のローカルスーパーに行ってみるとサンミーを発見。平べったい長方形でチョコがかかっており138円となっていた。人気の秘密を探りにサンミーを作っている「YKベーキングカンパニー」へ。開発担当の山路忠義さんにサンミーがどのくらい売れているかを聞くと年間で690万個売れているという。サンミーの名前の由来はチョコ・クリーム・ケーキ生地の3つの味がするパンで3味（サンミー）とのことだった。またサンミーの食感はヌチッとしていてクリームは少なめであり生地が膨らんでいなかったがこれがサンミーの愛されポイントとなっていた。独特な食感の正体を探りに工場へ行くと1日に約2万個作っており作り方を説明していった。サンミーのヌチッ感はこの工場とこの機械でしか作れないので全国で商品化できない理由なのだという。森永康平はなぜヌチッと感が出るのか自社でも分からず当然他社も作れないので一種の参入障壁になっているとのこと。