あんかけ焼きそばが長野県に広まったのは大正時代。長野県の食文化に詳しい長野県立大学・中澤弥子教授によると、大正前期から中期ごろに長野市・上田市・松本市に中国をルーツとする人たちが店を開いて「あんかけ焼きそば」を提供した。中国料理はとろみ・舌触り・新鮮な野菜の食感が重要。長野県では「あんかけ焼きそば」に適した野菜が多く生産されていることもあり広まったという。現在は長野駅周辺だけでも30店舗以上が「あんかけ焼きそば」を提供している。餡に使う具材、麺などは店ごとに異なり同じものはひとつとしてない。料理人の熱い「想ひ」がひと皿に込められている。
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「上田市（長野）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月19日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅冬休み！大勢で囲むあったかご飯特集
- 長野県上田市は真田幸村の父・真田昌幸が築いた上田城の城下町である。本日ご飯調査を担当するのはりんごちゃん。
- 2024年12月10日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！グランスタ東京に密着
- グランスタ東京には様々なグルメがある。とんかつ まい泉ではとんかつの「玉手箱」・サンドイッチハウス メルヘンでは「バラエティーパック」「シャインマスカット生クリーム」などが人気。TARO TOKYO ONIGIRIでは「ふみこ農園の梅薬味」や昆布のうま味を楽しめる「出汁パンチ×3」や青森県産ホタテが人気の「ホタテ塩麹バター」などが楽しめるが、気分によって白米[…続きを読む]
- 2024年11月21日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース長野局 昼のニュース
- 上田市の小学生が自分たちで栽培した藍を使って染め上げた手拭いやストールなどを販売する催しが開かれた。上田市の長小学校では今年度、4年生が総合的な学習の時間に藍染めについて学んでいて学校の近くの畑で栽培した藍を使って手拭いやストールなどを作った。児童たちは会場を訪れた地域の人や家族などに説明を行いながら販売していた。
- 2024年11月15日放送 22:00 - 22:54 テレビ東京
- ガイアの夜明け東西”温泉王”の野望！ ～独占密着300日～
- 石川・山代温泉にある老舗旅館「山下家」。大江戸温泉物語グループの店舗で、全店統一のメニューやご当地メニューなどをバイキング方式で提供。そのメニュー開発を担当している山口伸雄さん。これまでシンガポールの「マリーナベイ・サンズ」でエグゼクティブシェフなど歴任。湯快リゾートとの統合により全メニューを一新。その開発には湯快側のスタッフも参加しており、意見には相違も見[…続きを読む]
- 2024年11月12日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．ゴゴ天気
- 今朝、長野・上田市で雲海がみられた。雲海の発生しやすい条件は気温差が大きい、晴れて風が弱い。全国の気象情報、台風情報を伝えた。
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