竹川シェフがサクラマスの新作料理に挑戦。サクラマスの皮の脂で根菜などを焼き風味を移す。半生に焼いた身を野菜に乗せれば「サクラマスのミキュイ」が完成。料理を仕立て人の大水さんらに食べてもらった所「マスの旨味を凝縮している。」などと感想をもらった。続いてサクラマスのアラ汁から作った出汁に味噌などを炒め、紫黒米と大水さんが仕立てた生ハム風のサクラマスなどを加えリゾットに。さらに定置網でサクラマスと共に獲れるヤリイカにリゾットを詰め、サクラマスの出汁で炊く。
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「下北半島」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月26日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 今日は津軽海峡で獲れた春を告げるごちそう・サクラマスが主役。「鮨割烹 東寿し」では握りや春巻きなどで提供。「レストラン パザパ」ではコンフィなどで提供されている。
- 2025年2月23日放送 22:50 - 23:00 NHK総合
- 10分で巡る にっぽんの廃線（10分で巡る にっぽんの廃線）
- NHKアーカイブスの様々な映像とともに南部縦貫鉄道、花巻電鉄などの懐かしの路線を紹介。青森県の野辺地と七戸を結んだ南部縦貫鉄道はレールバスの愛称で親しまれていた。現在は地元の愛好会が国内で唯一動く状態で保存している。下北交通の大畑線では運転士が整備士も兼任していたという。
花巻電鉄は湯治客やスキー客で賑わった路線。庄内交通・湯野浜線は湯野浜温泉へ大勢の人を[…続きを読む] - 2025年2月4日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界（マツコの知らない穴場夜景の世界）
- キレイだけじゃない！偶然の産物、隠れ夜景を見つけろ。東京タワーからは、道路の明かりが生み出したもう一つの東京タワーを見ることができる。神奈川県・桜山歩道橋からは「トトロ」が見える。通称トトロ通りとも言われており、幸運が訪れるパワースポットと言われているそう。青森県・むつ市の釜臥山展望台からは港町が「アゲハ蝶」に見える。縄手さんイチオシの「恋人と結ばれる」とし[…続きを読む]
- 2025年2月2日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
- うまいッ！（オープニング）
- きょうは、青森・下北半島から、あんこうを紹介。青森県風間浦村では、あんこうを生きたままとっている。鮮度を保つために、出荷前に胃を洗浄するなど工夫している。新鮮だから刺し身でも食べられる。あんこうを使った郷土料理などを紹介する。
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