山口・下関市「古串屋」は江戸時代、長州藩のお抱え宿として始まり、明治4年に料亭として創業。古くは幕末の志士・高杉晋作などの偉人、数多くの有名人が訪れた歴史ある料亭。コンセプトは美味求真、本物のおいしさを追求する意味を持つ。厳選した食材を生かした料理が魅力。特にこだわっているのは下関の名産「トラフグ」。最高ランクのものだけを使った絶品フグ料理を作り出している。今回のお取り寄せ商品は、歴史ある料亭のフグの味わいが楽しめる「養殖ふぐチリセット」。使用しているのはフグの王様「トラフグ」。1年間寝かせて作った絶品の自家製ポン酢につけて味わうと、トラフグの上品な旨みが口いっぱいに広がる。フグから出た絶品出汁で作るシメの雑炊まで楽しめる一品。使用しているのは養殖のトラフグ。養殖フグの一大産地・長崎県産などで育てられた1キロほどの大きさのものを厳選。その時期に最も良い状態のものを仕入れている。最近の技術の進化により、養殖フグは味や見た目も、老舗料亭の店主が太鼓判をおす品質。季節を問わず、上質なものが楽しめる。自家製ポン酢には爽やかな酸味を持つ柑橘「ダイダイ」を使用。ダイダイを手搾りで絞り、醤油、昆布と合わせ、冷蔵庫で1年間寝かせる。寝かせることで酸味の角が取れ、奥深い味わいになる。1年寝かせた後、かつおだしと合わせ、フグと相性抜群のポン酢に仕上げる。セットについている利尻昆布で出汁を取り、塩を加え、トラフグを投入。素材の味で勝負するため、出汁はシンプルにしている。最後に好みの野菜を加えて完成。ポン酢は一緒についているネギ、ダイダイで好みの味にする。上品で奥深い味わいのフグを、自家製ポン酢が引き立てる。コラーゲンたっぷりのくちばしも楽しめる最高級のフグチリ。シメの雑炊はトラフグの旨みが口の中で広がる。
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「下関市（山口）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月14日放送 19:54 - 20:00 日本テレビ
- まだまだオモウマい店（まだまだオモウマい店）
- 山口・下関市にある「食堂オネット」を紹介。とあるお客さんは店主・野見山裕生さんが0歳の時から知っているという。家が隣だといい、番組の放送を見て数年ぶりに再会した。バレンタインデーのお返しに野見山裕生さんがクッキーを焼いてくれたという。野見山裕生さんはお菓子はあれが目覚めだったと話した。
- 2025年10月14日放送 19:00 - 19:54 日本テレビ
- ヒューマングルメンタリー オモウマい店（ヒューマングルメンタリー オモウマい店）
- 山口・下関市にある「食堂オネット」を紹介。「トマトパスタ」は250円。どの料理も量って作っている。放送後の最新映像を紹介。お店の前には行列ができていた。新メニューの「あさり塩ラーメン」は400円。9月から新店舗に移転した。移転先は唐戸はれて横丁。肉そぼろが特徴の「タンツー麺」は450円。量っているところを見られるようになったといい、はかりを買ったというお客さ[…続きを読む]
- 2025年10月12日放送 18:30 - 21:54 テレビ東京
- 家、ついて行ってイイですか？（家、ついて行ってイイですか？）
- 山口県下関市から電車で約1時間30分、防府市国分寺町。移動販売車 いくまる号が走る。移動販売車の買い物代を払う代わりに家を見せてもらう企画。出会った83歳の有井孝さんの家について行くことに。自宅まで徒歩20秒。自宅には妻の愛子さん80歳がいた。自宅は5LDKと離れのある持ち家、築80年。半年前にひ孫が生まれて時々ビデオを送ってくれるのだという。孝さんは放射線[…続きを読む]
- 2025年8月29日放送 5:45 - 7:05 テレビ東京
- モーサテ（ニュース）
- 日銀・中川審議委員はきのう山口・下関の講演で「日銀の経済・物価の見通しが実現していくとすれば政策金利を引き上げ金融緩和の度合いを調整していく」と述べた。また、「全体としての経済情勢の不確実性は高い状況が続いている」と指摘した。
- 2025年8月28日放送 22:00 - 22:58 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライトWBS Quick
- 日銀の中川審議委員は今後の金融政策運営について「日銀の経済・物価の見通しが実現していくとすれば、政策金利を引き上げ金融緩和の度合いを調整していく」として、利上げを継続する方針を示した。またトランプ政権の関税政策の影響で「全体としての経済情勢の不確実性は高い状況が続いている」と指摘した。
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