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「世界文化社」 のテレビ露出情報

今回、小泉孝太郎が潜入するのは世界中から著名人が通う名店。親子三代にわたり、技術と文化を継承してきた100年の歴史を持つ一家。今では当たり前になっているあることを初めて行ったことで、文化人や映画スターなど国内外の大物が訪れるようになった。やって来たのは1927年創業の「浜作」。三代目主人は森川裕之さん。浜作は森川裕之さんの祖父にあたる初代・森川栄さんが創業。以来、美食の都・京都でも指折りの名店となり、日本各界のトップや世界の著名人までもが訪れる名店になった。志賀直哉やチャップリンなど来店した大物たちのサインを見せてくれた。初代の頃から使っているカウンター。2021年、新町通六角に本店を移転。店内は明治3年の建物を改築したものになっている。コース料理の客単価は10万円以上。卓越した技能者に与えられる証・現代の名工に京料理界最年少の55歳で認定された森川裕之さん。完全予約制となっていて、お客さんはこの席に座れる1回転だけ。小泉孝太郎が座ったのは料理人の手捌きや食材の香りを楽しめる“かぶりつき”という特等席。料理の様も味わってほしいのが代々の流儀。メニューはなく、その日の食材で最高のレシピを考えるという。一品目に使用する食材は鱧。鱧の骨切りとは小骨が多い身を皮1枚を残して切る調理技法。浜作では皮の半分まで切り込みを入れるという。熱を通した鱧の身は牡丹の花のように身が開くことから牡丹鱧と呼ばれ、浜作の名物。出汁を加えたら「鱧の葛たたき椀」が完成。器にもこだわっており、夏は清涼感と開放感を出すために平椀を使用する。森川裕之さんが店を継いだのは35年前、まだ28歳だった。二代目の父・森川武さんは58歳で急死した。40年間使用している柳刃包丁は何度も研いだことで小さくなっていた。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年10月7日放送 18:25 - 20:40 テレビ東京
ソレダメ!旬の野菜が秘めた秋の味覚ミステリー
ブロッコリーは2026年に農林水産省が定める指定野菜に追加された。ブロッコリーに含まれるスルフォラファンは肝機能向上や免疫力アップの効果が期待できる。問題「スルフォラファンが増える方法とは?」、正解は「加熱前に切る」。切った後は5分放置してスルフォラファンが増えるのを待つのが大事。管理栄養士・柴田真希さんが「ブロッコリーのガリバタ醤油パスタ」のレシピを紹介。[…続きを読む]

2026年9月30日放送 13:00 - 13:30 テレビ朝日
徹子の部屋(ゲスト 田中希実)
田中希実は読書が好きで月に2~3冊は読むという。幼い頃から「大草原の小さな家」など児童文学が好きだと話した。自宅の本棚には向田邦子と黒柳徹子のコーナーがあるという。小学生の頃に集団行動ができなかったが小学3年生の時の先生が本の良さを教えてくれて先生の存在が今の人格を形成していると話した。2019年に夢だった世界クロスカントリー選手権に出場し自分の足でデンマー[…続きを読む]

2026年8月25日放送 9:55 - 10:10 テレビ朝日
有働由美子の健康案内人!(有働由美子の健康案内人!)
83歳の現役内科医・菅沼安嬉子先生が実践する転びづらい歩き方について教わった。年齢を重ねるに連れ筋力の衰えから高まる転倒のリスク。年齢とともにつま先が上がりづらくなりつまずきやすくなることに気づいたという菅沼先生。そんな菅沼先生が普段から実践する歩き方が「プリンセスウォーク」。顎を少し下げて前を向き、肩を後ろにすることで背骨を真っ直ぐにして歩く。姿勢を整えて[…続きを読む]

2026年8月15日放送 18:00 - 18:30 テレビ朝日
人生の楽園(人生の楽園)
岩手・遠野市で妻・美保子さんとブルーベリー農園のつくしファームを営む義之さんは大阪市出身で、高校卒業後鉄道会社に就職。車両整備の仕事に携わってきた。22歳で美保子さんと結婚し、3人の子どもが生まれた。40歳を過ぎた頃手に取った一冊の本に記されていたブルーベリーの1年に心を奪われた。偶然レストランで味わった搾りたてのブルーベリーの美味しさにも後押しされ、ブルー[…続きを読む]

2026年8月14日放送 19:00 - 19:56 日本テレビ
金曜ミステリークラブ!!!実話ミステリー
本来なら10年かかるとされる占いの修業。細木数子はなんとわずか8か月で占い師として一人前と認められたという。その後、細木数子は、債権者に反社会的勢力が関わっていて唯一売却できなかった赤坂のサパークラブ艶歌を再開。これが功を奏し、わずか3年で借金10億円を完済した。こうして、われわれが知る伝説の占い師・細木数子が誕生。
問題「10億円の借金を抱えた数子がたっ[…続きを読む]

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