何でこうなっちゃったの？やらかし店主の暴走グルメ。千葉県野田市の中華料理店「シャオ」は、ランチタイムには地元客で賑わう人気店。「超肉食系中華料理」を掲げ、チャーシューの塊をふんだんに使った「チャーシューゴロゴロチャーハン」などが人気。「中華風もつ煮込み定食」は一見普通のもつ煮込みに見えるが、もつがとにかく長くてデカイ。店主が一番食べてもらいたいメニューが「超肉食系 担々麺」で、どんぶりにローストビーフと豚のひき肉、チャーシュー、豚の角煮の4種類の肉が盛られている。店主の井橋清晃さんは「ただ肉をたくさん入れるだけではダメ。食感や味が違う肉を入れることで、最後まで飽きずにおいしく食べられる」などと語った。スープは数種類の味噌と鶏ガラで作り、約150gの麺にスープを注ぎ野菜や肉をたっぷり盛り付け、仕上げにラー油を回しかければ「超肉食系 担々麺」が完成する。
調理師専門学校で中華を学んだ店主の井橋さんは、卒業後中華の店を経営していた父のもとで修行をしていた。そして27歳の若さで「超肉食系中華料理 シャオ」を開業。店は地元客に愛され、順調に営業してきた。しかしコロナ禍では閉店間際まで追い込まれ、当時は弁当を販売しなんとか店を続けてきた。コロナが収束しても客足は一向に戻らず、これまでシンプルだった看板を「超肉食系」と書き換えてとにかく肉を全面に猛アピールした。井橋さんは「暴走プラス博打。やりたいことをやらないで終わるのは悔いが残る。最後は全部やっちゃえーみたいな」などと語った。すると「すごい肉料理がある」と話題になり、今では連日満席になる繁盛店となった。店主が感謝の気持ちをもっと伝えたいとの思いで作った暴走グルメが「チャーシューゴロゴロ！樽チャーハン」で、樽の中には総重量約2キロのチャーハンが入っていて2800円。井橋さんは「笑顔でおいしいといって食べているしぐさを見ているのが一番楽しい」などと語った。