きょうの特集は「オシエテ！新米の美味しい食べ方」。お米料理研究家・ごはん同盟・しらいのりこさんに教えてもらう。ごはん同盟とは、ごはん好きの炊飯系フードユニット。 「AKOMEYA TOKYO in la kagu」（東京・新宿区）を訪れた。アコメヤお米コンシェルジュ・中野朝美さんが案内する。今年の新米事情は猛暑だったが雨が適度に降り豊作。農家の努力で管理と品質UP。お米コンシェルジュ厳選の新米を紹介。もっちりタイプは島根県飯南町の「コシヒカリ」。寒暖差がある地域で収穫、甘味・香りが高い、粒揃いでふっくら。しっかりタイプは石川県能美市の「ひゃくまん穀」。大きな粒、粘りのバランス、おにぎりにおすすめ。あっさりタイプは長野県中野市の「風さやか」。上品な甘い香り、柔らかな旨み、素材の味を楽しむ。やわらかいタイプは北海道の「ふっくりんこ」。料亭や機内食で採用、粘りとコシ、冷めても甘さ持続。続いて新米の美味しい炊き方を紹介。「おこん」（東京・渋谷区）を訪れた。店主・小柳津大介さんがお米の味を研究し、約10年前にオープン。土鍋で炊くメリットは「ふっくら炊き上がる」「シャリ立ちが良い」「口の中でバナれが良い」「炊き上がりが早い」。ポイントは浸水。お米を約1時間浸水させる。芯まで水が入っていた方がお米の中心が固くならない。土鍋のポイントは「炊飯時にお米が対流する深さ」「熱を外に逃がさない分厚さ」。新米（新潟県長岡産コシヒカリ）を炊く。水の量はお米の110％。炊きあがったら炊いた時と同じ時間蒸らしていく。出演者は「一粒一粒に味がしっかりと浸透している」などとコメント。
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「中野市（長野）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月24日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- この選挙、期日前投票も行われている。投票所に行って投票することに不便を感じたことはないだろうか。NHKでは2年前から、選挙のバリアフリーを目指して、みんなの選挙というプロジェクトを進め、投票する際に困っている人を支援する各地の動きを取材。長野・中野市では、バスの中に投票箱などを積んで、有権者の近くまで出向く取り組みをおととしの参議院選挙から始めた。以前は地域[…続きを読む]
- 2024年10月16日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’TIMEレポート
- 長野県中野市の農産物直売所「いきいき館」の売り場には年々人気が高まるシャインマスカットをはじめ、およそ20種類のブドウが並んでいる。その中に信州が生んだ高級フルーツ「シナノパール」があった。中野市の農家、JA中野市プラム部会顧問・武田茂蔵さんに畑を案内してもらった。武田さんが「これがシナノパール、プラムの中じゃ最大級になる。大きいものはソフトボールくらいあり[…続きを読む]
- 2024年8月27日放送 22:00 - 23:00 日本テレビ
- カズレーザーと学ぶ。カズと学ぶ 食のスーパーパワー
- エノキタケはダイエット効果が期待できるが、食べ方を間違うと効能を十分に得られないという。エノキタケリノール酸が内臓脂肪を燃やす。食事内容・運動量を変えないで3か月エノキタケを摂取した結果、内臓脂肪量が減少した。エノキタケは堅い細胞壁に覆われ、やせ成分を吸収しづらく、最低20回は噛んで食べることが大事だという。江口先生が開発した「エノキ氷」の作り方を紹介した。[…続きを読む]
- 2024年7月25日放送 21:00 - 21:54 日本テレビ
- 秘密のケンミンSHOW 極！あの秘密は今！？
- 中野市に住む長野県民は、味噌汁にえのき氷を入れて食べているという情報が、2011年に放送された。現在でも中野市の住民らはえのき氷を食べていて、信州中野いきいき館など60店舗以上でえのき氷が販売されている。えのきは凍らせることで、グアニル酸やキノコキトサンなどが増す。
- 2024年6月30日放送 16:05 - 17:20 フジテレビ
- 今田と西村キャンプ場（今田と西村キャンプ場）
- まずはキャンプ飯の食材探しからスタート。シャインマスカットの畑でこの辺で有名な食材を聞いた。中野市はエノキの産地で日本一の生産量だという。エノキタケの生産場で収穫をしてみた。竹内きのこ園オリジナルの「フラワーえのき」をゲットしたお礼に番組ロゴ入りの「宮島しゃもじ」を渡した。
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