遠方からわざわざ食べに来たくなるこだわりのおそばとは。外二というブレンドでそばを打っているという。そば粉とつなぎの割合が10対2とのこと。フレッシュな香りと甘みと強いコシが出るそばを薄く伸ばす。そば打ちの合間には自然を楽しんでいる。そば処やぶそばでそば打ちの基礎を習得したという。