京都の住宅街にあるレストラン「CAINOYA」。「経産牛」とは子どもを生んだメスの牛のことで、肉は赤身中心で味は濃いと言われる一方、出産していない一般的な和牛より硬いとされ、主にミンチや加工肉にされる。しかしこの店の経産牛は赤身を残しつつ和牛のような網目状の脂肪「サシ」が入っている。育てているのは「熟豊ファーム」と言う会社。4つの牧場で約1，000頭を飼育している。社長の石飛さんは実家が精肉店で子供の頃から経産牛の味の濃さが好きだった。その価値を高めようと経産牛専門の牧場を始めた。ここで育てた牛を「サステナブル和牛 熟」と言うブランドで出荷。サステナブルという理由の1つがエサ。各地の牧場から仕入れる経産牛はそれぞれ育った環境・食べてきたエサが異なるため、一定の肉質に育てるのが至難の技だった。そこで取り入れたのが食品残さ。地域の農家や食品会社から安く仕入れた。栄養価の高いものをバランスよくエサに混ぜて食べさせる。それを1か月ほど続けると栄養状態が揃う。半年ほど育て、一定の肉質にした上で出荷する。その品質はステーキの国際品評会で認められ金メダルに輝いた。販売パートナーとして支えるのが「銀閣寺大西」。海外に可能性を見出した。サステナブルな育て方も評価され、販売先は海外22か国に広がった。日本経済新聞社・田中さんは「熟豊ファームは環境に配慮した取り組みを進めている。カシューナッツの殻の成分をエサに配合することで牛のゲップにに含まれるメタンを最大6割り程度削減できるとのこと」と話す。サステナブルにはさらなる意味がある。実は後継者不足で子牛を育てる繁殖農家は10年で4割近く減少。母牛を買い取れば繁殖農家の経営がより持続可能になる。「LBS」は日経電子版で観ることができる。
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「京都市（京都）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月28日放送 15:49 - 18:00 TBS
- Nスタそれが知りたかった！
- プリントシール機30周年。今回特別に2006年製のプリクラ機「姫と小悪魔」などを体験させてもらった。目の大きさや加工などに大きな違いがあった。なりたい顔や理想の顔がトレンドに左右されて動いていくのだという。2010年から現在までのプリ比較図を見てみる。200年代に熱狂的な人気を誇っていたのは浜崎あゆみさん。彼女からの憧れから目を大きくすることが求めらえた。そ[…続きを読む]
- 2025年10月27日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビシェアTOPICS
- じゃらんで今月発表されたのがレトロ紅葉スポットランキング。5位は戦前に作られた駅舎が特徴で一面に広がる紅葉を楽しめる美作滝尾駅。歴史的な石造倉庫の壁に広がるツタの紅葉が美しい小樽運河が4位。3位は旧岩崎邸庭園。樹齢400年とも言われる大イチョウが黄金色に染まり、秋の絵画のような風景が広がっている。
2位は嵯峨野トロッコ列車。おとといからライ[…続きを読む] - 2025年8月30日放送 22:00 - 23:24 TBS
- 情報7daysニュースキャスターニュースワードランキング
- 高さ230mの跳び箱を制覇、全国大会3度優勝した13歳の高木悠莉子さんは中学2年生。陸上競技の遠投でも京都府大会新記録。ドッジボールでも全国大会に出場。いまでも家で跳び箱の練習をしている。
- 2025年8月28日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース大阪局 昼のニュース
- きょうも近畿地方は午前中から猛烈な暑さとなっており、午前11時半前までの時点で和歌山・日高川町で35.2℃、堺市で34.9℃などと猛烈な暑さとなっている。和歌山県には熱中症警戒アラートが発表されており、こまめにエアコンを使用したり、水分補給を行うなど、対策を徹底して欲しい。一方近畿地方では午後から局地的に雷雲が発達するおそれがある。
- 2025年8月26日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネルなるほど！ハテナ
- 爆発的な繁殖力で新米作りを脅かす外来種、オオバナミズキンバイ。京都・鴨川の水面をオオバナミズキンバイが覆っていた。府は年に一度、市民団体と協力して駆除。京都府自然環境保全課・川田淑詩さんは「川に生息する在来生物の生息環境が悪化する影響が考えられる。継続的に徐々に減らしていくことが重要」などとコメント。防ぎ方についてなごや生物多様性保全活動協議会・小菅崇之副会[…続きを読む]
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