京都の住宅街にあるレストラン「CAINOYA」。「経産牛」とは子どもを生んだメスの牛のことで、肉は赤身中心で味は濃いと言われる一方、出産していない一般的な和牛より硬いとされ、主にミンチや加工肉にされる。しかしこの店の経産牛は赤身を残しつつ和牛のような網目状の脂肪「サシ」が入っている。育てているのは「熟豊ファーム」と言う会社。4つの牧場で約1，000頭を飼育している。社長の石飛さんは実家が精肉店で子供の頃から経産牛の味の濃さが好きだった。その価値を高めようと経産牛専門の牧場を始めた。ここで育てた牛を「サステナブル和牛 熟」と言うブランドで出荷。サステナブルという理由の1つがエサ。各地の牧場から仕入れる経産牛はそれぞれ育った環境・食べてきたエサが異なるため、一定の肉質に育てるのが至難の技だった。そこで取り入れたのが食品残さ。地域の農家や食品会社から安く仕入れた。栄養価の高いものをバランスよくエサに混ぜて食べさせる。それを1か月ほど続けると栄養状態が揃う。半年ほど育て、一定の肉質にした上で出荷する。その品質はステーキの国際品評会で認められ金メダルに輝いた。販売パートナーとして支えるのが「銀閣寺大西」。海外に可能性を見出した。サステナブルな育て方も評価され、販売先は海外22か国に広がった。日本経済新聞社・田中さんは「熟豊ファームは環境に配慮した取り組みを進めている。カシューナッツの殻の成分をエサに配合することで牛のゲップにに含まれるメタンを最大6割り程度削減できるとのこと」と話す。サステナブルにはさらなる意味がある。実は後継者不足で子牛を育てる繁殖農家は10年で4割近く減少。母牛を買い取れば繁殖農家の経営がより持続可能になる。「LBS」は日経電子版で観ることができる。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「京都市（京都）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月30日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビPICK UP
- お台場で開催されている肉フェス2025は全国から21店が出店し、15店が初出店となる。今年の目玉はステーキで6割のお店が提供している。ステーキ以外にも和牛100％のハンバーグやチーズバーガーなども。今年の肉フェスは食べるだけでなくキッズエリアが初登場。さらにドッグランも設置され犬と一緒に楽しめるコーナーも。また肉フェスをお手伝いする子供の職業体験も今週末に実[…続きを読む]
- 2025年4月29日放送 8:14 - 9:50 フジテレビ
- サン！シャイン（ニュース）
- 東京スカイツリーでは東京スカイツリータウン こいのぼりフェスティバル2025が行われている。今年のゴールデンウィークは関西空港の国際線の利用者が過去最高となっている。物価高の影響で旅行に出かける日本人は減少しているが、海外からの観光客は増加している。また新宿の都庁は観光名所になっている。京都では外国人観光客が増加している。宿泊業界などの変化について言及。
- 2025年4月29日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，全国！中高生ニュース
- 京都府京都市京都府立桂高等学校からSDGsなニュースをお届け。新しい農業用肥料MAPの普及活動をしている。MAPは下水から発生した汚泥を浄化した肥料。一般的な肥料は約200円/kgだがMAPの肥料は約45円/kg。MAPは水に溶けづらく海や川にも優しい。
- 2025年4月28日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ（ニュース）
- GWの全国の天気予報を伝えた。GW後半は夏日が続出する予報。群馬・草津温泉、東京・渋谷、兵庫・淡路島モンキーセンター、熊本・阿蘇市、大阪・関西万博会場の中継映像を紹介。大阪・関西万博の想定来場者数は2820万人と計算できる。東京の風と雨はきょうで落ち着く予報。
京都市の伏見稲荷大社から中継。雨が本降りとなっていて、気温は15℃ほど。伏見稲荷大社の裏参道には[…続きを読む] - 2025年4月28日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（ニュース）
- 中央道の八王子IC付近からの中継映像。現在は順調に流れている様子。ゴールデンウィークの過ごし方に関するアンケートの結果を紹介。国内旅行を行うという人は2290万人と前年比-7.2％。理由としては物価高が挙げられるという。そして海外旅行に行くという人は55万人と前年比で10％アップ。これは国際線の回復や一部の層の収入増などが理由だという。明治安田生命のアンケー[…続きを読む]
サイトの情報を検索する
© 2009-2025 WireAction, Inc. All Rights Reserved.