長野・伊那市では糸寒天づくりが最盛期を迎えている。羊羹を固めることにも使われている糸寒天だが素材となるのはテングサという海藻の一種となっている。伊那市は寒い気候であり、昼は溶けた寒天が夜に寒さで凍っていくことを繰り返すことで糸寒天はできあがるのだといい、2週間ほど乾燥させることでところてんのようなものがパリパリになっていく。テングサは8つの種類が使い分けられているのだといい、育った場所の環境で性質が変わることから配合が大事なのだという。大きな釜でテングサは煮られるが、このときも火加減が重要だという。そしてこれをこしていくと煮汁はとろみが付き、冷やしていくと生寒天ができあがりこれをカットすることで糸寒天の元となり干していくことで完成となる。糸寒天はキムチで韓国風に仕上げるのも、タマゴやきくらげ・きゅうりを合わせたもの、ミネストローネ風に楽しむことも可能となっているという。
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「伊那市（長野）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月14日放送 20:54 - 21:55 テレビ東京
- 開運！なんでも鑑定団（開運！なんでも鑑定団）
- 長野県・伊那市で文具製造・販売などを手掛ける小椋の代表取締役社長の小椋文成さんが持ち込んだお宝は創業者で父の元文さんが友人から借金のカタとして受け取った日本画家 池上秀畝の屏風。池上秀畝は1874年に長野・高遠の商家に生まれ、絵を描くのが好きだった父の影響で幼い頃から絵を描いていた。15歳の時に画家を志して上京し、父の勧めで花鳥画の名手と知られる荒木寛畝に弟[…続きを読む]
- 2025年10月14日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！10月利用者増加中！バスタ新宿
- 10月は、行楽客の増加に伴い、利用客が増えるバスタ新宿。バスタ新宿は、2016年にオープンし、1日約2万5000人が利用する。ピーク時には、1日約1400便が発着する。全国38都府県、約300都市にアクセスできる。バスタ新宿に密着し、耳寄りな行楽地情報や絶品グルメなどを紹介する。
- 2025年10月8日放送 19:54 - 21:54 テレビ東京
- ソレダメ！謎の県民偏愛グルメ対決
- 長野県伊那市の偏愛グルメ「ローメン」を紹介。「うしお」のローメンは蒸し麺を茹でて特製ソースとごま油で炒めさらに蒸す。羊肉とキャベツを合わせて最後にソースと酢をかけて仕上げた焼きそばのような一皿。卓上にある調味料や追加オーダーのニンニクなどを使い自分で味を決めるのがローメンの醍醐味。
ローメンを出しているお店は市内に9軒。発祥の店は「中国風菜館 萬里」。萬里[…続きを読む] - 2025年7月27日放送 11:00 - 11:45 テレビ朝日
- マツコ＆有吉 かりそめ天国U字工事の全国敵情視察
- U字工事は長野・伊那市のそば店を訪れた。
- 2025年7月24日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース長野局 昼のニュース
- 体の色が青い珍しいアマガエルが長野・伊那市で見つかった。見つけたのは保育園児だった。
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