舞米豚の肩ロースで作るビールに合う料理。肩ロースを紅茶の中でおよそ30分間茹でる。豚肉の臭みを緩和し、紅茶の香りでさっぱり食べられる。濃口醤油、みりん、酢で漬けにする。そば粉でガレットを作り、きゅうり・みょうが・長ネギ・紅茶豚を巻いて食べる。
信州サーモンを使ったビールに合う料理。信州サーモンを3枚におろして柵取りの状態に。両面に塩を振り臭み抜きをする。塩で浮き出た生臭い水分を脱水シートで取り除く。サーモンを角切りにする。アスパラ、レンコンを細かくカット。とうもろこしは生のまま使用。ホタテとエビも細かくカット。
信州サーモンを使ったビールに合う料理。信州サーモンを3枚におろして柵取りの状態に。両面に塩を振り臭み抜きをする。塩で浮き出た生臭い水分を脱水シートで取り除く。サーモンを角切りにする。アスパラ、レンコンを細かくカット。とうもろこしは生のまま使用。ホタテとエビも細かくカット。