岡山・倉敷市で朝5時から営業する「健ちゃん食堂」のワンオペ店主・大石さんに密着。ご飯大盛り＆おかわり＆カレールー追加無料という常軌を逸したサービスを提供している。さらにお土産に水を配っている。客足は途絶えず午後2時半、怒涛の昼営業が終了。昼営業ではデカ盛り定食48皿を提供した。休憩なしで買い出しへ行き野菜が安かったため夜だけの日替わり定食を提供するという。大石さんは6年前は料理好きのサラリーマンだったという。香川県に店を開こうとした知り合いがコロナ禍のため内装工事途中で撤退したため大石さんが代わりに健ちゃん食堂をオープン。岡山の自宅から1時間かけて通っていたが通うのが困難になり今年2月に地元・倉敷に店を移転。午後6時、営業を再開すると続々と客が来店。夜に人気のメニューは鶏のとうがらし味噌炒め。客足は途絶えることなく午後10時50分、最後のお客さんが帰り営業終了。本日の売り上げは7万6000円。ここからは後片付けと清掃へ。