茨城・ひたちなか市、那珂湊おさかな市場。市場で食の匠探し！ほしいもで日本一になった名生産者。週末2時間待ちでないと買えない。日本一のほしいもの食の匠情報をメモ。人気店に食の匠の聞き込み。地元民しか知らない食の匠情報をGET。日本一の干しいもオオスガファームへ。アポなしなので自分で取材許可。突然の訪問にも対応してもらった。大須賀さんは1945年創業4代続くさつまいも農家。さつまいものほしいもが全国ほしいもグランプリで日本一になった。日本一のほしいも生産者のアサ飯を食べさせてもらえるのか？明日は茨城を出てディズニーランドに行くという。アサ飯GETならず。干しいも工房 しんあい農園を紹介してもらった。澤畑さんは昨年のほしいグランプリで全国3位。しかも、前職が有名料亭に勤めていた。おいもスイーツの試作品を審査。2度目のアサ飯交渉の結果はOK。食の匠のお手伝いをしなければアサ飯をいただいてはいけないというルールのためお手伝い。干しいもは蒸したさつまいもを平たくカットし乾燥させた茨城の特産品。カットされたさつまいもを干し台に並べる仕事。蒸したてのさつまいもなので崩れやすい。10枚お手伝い完了。2日目の朝6時40分。朝ごはんをのぞき見。メイクをしながら食事する妻が食べやすいよう多めの切り込みを入れる。溶かした有塩バターにほしいもをあわせて固めたパンのお供。トーストにのせて2度焼きして溶かす。さつまいも入り野菜スープにオイル漬けした低温調理の鮭を添えてさつまいもモーニングが完成。