キュウリを冷凍して、漬物や炒め物におすすめ。水洗いしたキュウリを丸ごと1本ラップにつつみ、大きめの保存袋で冷凍する。キュウリの中の繊維が壊れ、解凍すると塩もみをしたようなやわらか食感になる。手間が省け、減塩効果もある。冷凍キュウリのポン酢がけがおすすめ。5-10分間流水解凍。1センチ幅にカットしてポン酢をかける。しんなり食感の冷凍キュウリのポン酢がけができあがり。