美食家を唸らせるフレンチレストランが使うのは今話題の「薪・炭火仕上げ ベーコン」。食のミシュランと言われる品評会で5年連続三ツ星を受賞。ベーコンをさいの目に切ったら焼いていく。バターを絡ませたら旨味たっぷりの脂を取り分けソースに。鶏のブイヨンを加え、生クリームやコンスターチを合わせ、仕上げに少量のビネガー。ベーコンの香り広がるソースが絶妙な一皿に。旬野菜の旨味に絡み味わいを深める。1933年創業のエーデルワイスファーム。ベーコンを作っている野崎創さん。凝縮された濃厚な旨みととろけるような脂身。そして多くの木で燻した香ばしさは絶品。ベーコンは野崎さんの父・健美さんのある失敗から生まれた。当時は4℃に保った冷蔵室で豚肉を熟成させていたが、建物の隙間から冷気が入り氷点下にまで低下。肉を捨てるのはもったいないと試しにベーコンにしてみると驚くほど濃厚な味わいに。そこで研究を重ね、ドイツの伝統的製法に氷温での長期熟成を組み合わせ、特別なベーコンを生み出した。おすすめの食べ方を聞いた。ベーコンをサイコロ状にカットし焼いていく。玉ねぎ・セロリなど様々な野菜を切ったらトマトと一緒に鍋の中へ。そこに焼いたベーコンも合わせ煮込んでいく。野菜たっぷりのミネストローネが完成。ベーコンから出た旨みが濃厚な出汁になっている。更にご飯の上にベーコンと目玉焼きを乗せればベーコン丼が完成。
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「北広島市（北海道）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月25日放送 19:30 - 20:42 NHK総合
- チコちゃんに叱られる！（チコちゃんに叱られる！）
- 大昔は、生活の範囲が狭かったのでその中のことしかわかっていればよかった。地名がいつからつけられたかはっきりわかっていない。4世紀頃、ヤマト王権のころ、日本を統一していくなかで、あちこちに同じ地名があることに気付いた。ところが同じ地名はダメとかをやらなかったので同じ地名が増えていった。大きな窪地があるところは大久保になる、富士山が見えるところは富士見になる。同[…続きを読む]
- 2025年7月14日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！NEWS
- 大手運送会社が手掛ける作業支援ロボットが公開。歩く作業員のあとをおいかけるロボットは、今年4月から導入されており、ビールの樽など運べる重さ最大1トン。台車下のカメラで作業員の足を認識しているとのこと。人が運んでいた作業時間は4時間だったがこのロボットをエスコンフィールドHOKKAIDOで導入してから2時間に短縮され人員削減にもなったという。
- 2025年7月13日放送 23:20 - 23:45 テレビ東京
- Weekly女子ゴルフ（スポーツニュース）
- JLPGAツアー「ミネベアミツミレディス北海道新聞カップ」。今季初の北海道開催。芝生は北海道特有の洋芝。粘り気がありダフりやすいのが特徴。地元出身の内田ことこ、沖縄出身の山城奈々などが優勝争い。結果、内田が優勝。初日から首位を譲らずの初優勝は15年ぶり史上5人目。
- 2025年7月8日放送 15:45 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 千葉県の鎌ケ谷市がいま街の象徴をめぐって直面している事態に揺れている。きのう日本ハムは2030年頃までに2軍の本拠地を鎌ケ谷市から北海道の北広島市周辺に移すことを正式発表した。これまで1軍と2軍の施設が遠いことで長距離移動の負担などが指摘されてきた。栗山英樹CBOは「本当の意味で育成できる拠点を北海道につくらせてもらいたい」などと話した。ダルビッシュ有なども[…続きを読む]
- 2025年7月7日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9SPORTS
- 日本ハムは千葉の2軍施設を2030年をめどに北海道内に移転する。具体的な移転先について6自治体と交渉を進めている。
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