取材したコンビニのおでんの人気トップ3は3位しらたき、2位たまご、1位は大根で、ここ10年の大根の累計売り上げ個数は3億個を超えている。こちらのコンビニではちくわぶやまる天など地域限定のおでんもあり、つゆも地域によって少し変えている。また今ではコンビニおでんはレジ横だけでなくおでんパックやカップおでんも登場しており、具材は全国各地の向上で手分けして作っている。
北海道の北斗市で大根の製造工程を見学。こちらの工場では多い時期には1日80トンの大根を使用。効率よく味がしみるように十字に切り込みを入れ下蒸しし、冷水で冷まし煮くずれを防ぎつゆをしみこませている。
群馬県富岡市でしらたきの加工を見学。こちらではこんにゃく粉からしらたきを作り、つゆがよく絡むよう3本を1本にまとめ、職人さんが手作業でしらたきをまとめている。
青森県青森市で餅きんちゃくの製造工程を見学。職人さんが手作業で作っており、多いときには1日6000個になる。またこの工場で作っているちくわも見学。魚のすり身作りから行っている。
北海道の北斗市で大根の製造工程を見学。こちらの工場では多い時期には1日80トンの大根を使用。効率よく味がしみるように十字に切り込みを入れ下蒸しし、冷水で冷まし煮くずれを防ぎつゆをしみこませている。
群馬県富岡市でしらたきの加工を見学。こちらではこんにゃく粉からしらたきを作り、つゆがよく絡むよう3本を1本にまとめ、職人さんが手作業でしらたきをまとめている。
青森県青森市で餅きんちゃくの製造工程を見学。職人さんが手作業で作っており、多いときには1日6000個になる。またこの工場で作っているちくわも見学。魚のすり身作りから行っている。