今回の達人は料理研究家・食物栄養学博士・青木敦子さんで、美味しく栄養価の高い蒸し料理レシピなどを教えてもらう。まずは蒸し料理が美味しいと評判の遊食豚彩いちにぃさん日比谷店（東京・千代田区）を訪れた。一番人気の「蒸ししゃぶ」は厚生労働省が推奨する1日の理想の野菜摂取量は350gだが、2人前で約600gもの野菜を使用。今回注文したのが「からだにやさしい、低カロリー鯛の野菜蒸し」で、ブロッコリーやキャベツなど野菜は300g入っている。ブロッコリーは蒸すことでポリフェノールが1．6倍に増加する。GABA（γ−アミノ酪酸）には緊張やストレスを和らげ、血圧を下げる効果があると言われている。一方で蒸し大豆は旨み成分が水煮大豆の2．86倍。大豆オリゴ糖やイソフラボンも水煮の約2倍。続いて蒸すことで栄養価が上がる食材を求めてアキダイ関町本店（東京・練馬区）を訪れた。アスパラは蒸すことでアスパラギン酸が濃縮される。毛細血管を丈夫にする効果もある（ルチン）。水溶性食物繊維は血糖値の上昇を抑え、高血圧を予防する効果がある。白菜は血圧を下げる効果があるGABA（γ−アミノ酪酸）が蒸すことで8倍になる。レタスはビタミンCやβ−カロテンが増える。
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「千代田区（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月20日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．ナゼ？ナゼ？
- 医師推奨の検査を辺見えみりが受診した。東京・千代田区にある四谷メディカルキューブの医師が推奨するのは腹部のエコー検査等だ。腹部のエコーでは脂肪肝等の早期発見が可能だ。検査の結果、辺見えみりは異常なしだった。しかし、頸動脈エコー検査では3ミリのプラークが発見された。心筋梗塞等のリスクがあるという。骨密度検査では骨粗鬆症の有無を発見出来る。
- 2025年5月20日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショーニュースをわかりやすく 羽鳥パネル
- 会社や上司に仕返しをして退職をする「リベンジ退職」が今、増えている。会社のデータを削除して裁判沙汰になるケースも。リベンジ退職の実態を紹介する。
- 2025年5月20日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，関心度ランキング
- コメは買ったことがないと発言した江藤農水大臣がその2日前に打ち出したのが、これまでの備蓄米の流通ルートから一部卸売業者を除き集荷業者から小売店に流すルート。町のコメ店は、JAなどの集荷業者と取引ルートを持っていないため業界団体に間を取り持ってもらうことを期待しているという。日本米穀商連合会に新しい備蓄米ルートについて話を聞いた。
- 2025年5月19日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル最新NEWS
- 天皇皇后両陛下は来月19日、広島県の原爆死没者慰霊碑に拝礼し、その後に被爆遺構展示館を初めて視察される。翌日は11年前に土砂災害で77人の犠牲者を出した地区を訪問される。
- 2025年5月19日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！
- 国や自治体からもらえる補助金を紹介。東京都では、0歳から18歳まで毎月5000円を支給する支援や、出産後に10万円相当のギフトカードを贈る支援など子育て支援が手厚い。
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