この日、「呑みや ふるさと」の跡継ぎ候補がやってくる。オーナーの越智さんが、悩みぬいて選んだ人物。引き合わせた藤田さんも立ち会う。選ばれたのは、現役の料理人・山田さん。決め手は山田さんの実直な夢と、店を進化させたいという熱意だった。まずは見て学び、慣れたところで普段は定休日の土日の営業を受け持つ。マッチングサービス「アトツギレストラン」、最初の制約。山田さんは早速厨房へ、
住所： 東京都新宿区西新宿7-13-5 SAビル1階
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「呑みや ふるさと」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月2日放送 22:00 - 22:54 テレビ東京
- ガイアの夜明け絶品メシ！その味を絶やすな
- 「アトツギレストラン」は運営する吉野家ホールディングスにどんなメリットをもたらすのか。牛丼の吉野家だけで全国に1259店舗ある大企業。他にも「はなまるうどん」やラーメンにも手を広げている。拡大路線の中で、外食文化の底上げは企業としての至上命題。そして生まれたこのプロジェクト、スタッフは藤田さんを含め2人。社内ベンチャーとして武重準さんが発案し、手探りで始めた[…続きを読む]
- 2024年11月11日放送 22:00 - 22:58 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライトWBS X「事業承継」
- テーマ・事業承継。吉野家ホールディングスの廃業を考えているオーナーと後継ぎ希望者をマッチングするアトツギレストランの構想。店のオーナーは空き時間を使って後継ぎ希望者に店を任せその期間の家賃収入などを得る。吉野家側は仲介料としてその20％を受け取る仕組み。ゆくゆくは営業権を買い取る形で店を継ぐことなどが想定されている。オーナーは残せる一方で、跡継ぎ希望者は既存[…続きを読む]
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