「パンケーキ」を紹介。薄力粉・ベーキングパウダーをふるいにかける。卵・グラニュー糖・牛乳・サワークリームを混ぜて粉を投入。鉄板に油をひいて生地を焼く。バターを塗り粉糖・メープルシロップをかけて完成。
「クアトロフォルマッジピザ」を紹介。メープルウォーター入りのピザ生地を伸ばして4種類のチーズを乗せて窯で焼く。メープルシロップをかけて完成。
「メープルよだれ鶏」を紹介。鶏もも肉に塩を振る。水・ネギ・ニンニク・生姜の皮・鶏肉・メープルウォーターを入れて煮込む。タレは醤油・ナンプラー・メープルシロップを混ぜる。よだれ鶏にタレをかけてパクチーを添えたら完成。
「Y’s Dining 寛齋」の齋藤シェフが「メープル寿司」を紹介。穴子をメープルシロップ・メープルウォーター・調味料で煮る。穴子を笹の葉の上で炙る。メープルウォーターで炊いたご飯を米酢・砂糖・メープルシロップで味付けする。寿司を握り煮汁のツメを乗せて完成。野菜の寿司には醤油・メープルシロップのタレを塗って完成。