喜多方ラーメンは全国的な知名度を誇る一方、地元では店主の高齢化などによる閉店が相次ぎ、集客力低下が地域減退に繋がると懸念されている。市によると新規に開業したいという相談はここ数年増えているということで、市は開業の支援に繋げようと4年前に閉店しその後市に寄付された人気ラーメン店の建物を活用した新施設の整備を目指している。具体的には「喜多方ラーメンチャレンジショップ」として市内でのラーメン店開業に関心がある人を対象に1年ほど店舗を貸し出す他、技術や経営などは地元のラーメン店や商工会議所がサポートする。市は店舗の排水設備の修繕や調理器具の購入費用をクラウドファンディング型ふるさと納税で募っている。500万円を目標に今月末まで受け付けており、来年4月頃に工事を開始して年度内にも運営を始めたいとしている。