北部じまん市の産直市場で匠探し。駿河シャモの匠・森山満春さん(69)を教えてもらった。特別の鶏舎の中へ。シャモを中心に名古屋コーチン・比内鶏・土佐九斤など8種類をかけわせた人気ブランド鶏の血をひく究極の地鶏。健やかに育つには、静岡ならではのポイントが2つある。南アルプスの澄んだ空気、全国屈指の良質な湧き水を与え、平飼いでのびのびと育てることでたくましい肉付きになるのだとか。さらに、エサには静岡県産の緑茶の葉を配合している。余分な脂肪を抑え弾力がUPする。
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