こうしたなか先週オープンした「薪焼うなぎ 銀座おのでら本店」では国産のうなぎを使ったうな丼2種類が980円から食べられるという。すでにさばいて火入のしてあるうなぎを仕入れることで職人でなくても調理が可能に。さらにモバイルオーダーやセルフレジなどを導入することで人件費を抑えることが出来たという。