戻りガツオは脂がのっていることからトロカツオとも呼ばれる。今回のお取り寄せ商品は、「宇佐もん藁焼き【生】かつおのたたき」。脂がのったカツオと、わら焼きの香ばしさは相性抜群。たっぷりの薬味に、カツオのうまみを最大限引き出す特製ダレもついた一品。この味を作り出しているのは、高知・土佐市で美味しいものをネット販売している「土佐えいもん広場」。旬を迎えたプリプリのカツオの絶品たたきが楽しめる一品。使用するのは出港したその日のうちに戻って来る日戻り漁のカツオ。一本釣りのカツオで身に傷がつきにくく、鮮度と身質はともに最高。たたきを作るのは、この道50年以上のカツオのたたき名人・沖原光明さん。鮮度にこだわるため、仕入れてからすぐに切り分ける。高知の伝統的調理法のわら焼きを行う。香りのいい国産の稲わらを使い、表面だけを高温で焼き、旨みを閉じ込め香りをプラス。焼き上げたら即座に氷水で身を締めて、真空パック。鮮度を保ちながら、すぐに発送。カツオに合わせるのは、カツオの旨みを最大限引き出す特製ダレ。高知県産のユズから作られた酢「ゆのす」に、しょうゆ、みりんなどを合わせた沖原さん特製ダレ。さらにカツオと相性の良いニンニクなどの薬味もセット。
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「土佐市（高知）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月10日放送 4:55 - 5:25 フジテレビ
- めざましテレビ全部見せ（オープニング）
- イノシシ女子高校生襲う、4台絡む事故2人死傷、「勘」で試験”一律0点”、天皇ご一家 アート観賞などニュースラインナップを紹介。
前田健太無失点リリーフ、パリパラリンピック閉幕、東野有紗 新ペアで3連勝、玉鷲連続出場歴代最多タイ
などスポーツラインナップ。
真田広之「SHOGUN」14部門、堤真一×瀬戸康史 舞台、ミセスNYで船上ショーなどエンタメラインナ[…続きを読む] - 2024年6月23日放送 19:00 - 19:58 テレビ朝日
- ナニコレ珍百景（ナニコレ珍百景）
- 日本の〇〇と呼ばれる珍百景を紹介。和歌山・由良町の白崎海岸は日本のエーゲ海、高知・土佐市の「ヴィラ サントリーニ」は日本のサントリーニ島と言われている。福島・天栄村の山の中にはイギリスの街並みを再現した「ブリティッシュヒルズ」という英語を学ぶ施設があり、英会話レッスンやイギリス文化を学ぶ授業が行われている。施設内の公用語は英語で、部屋のテレビではイギリスのテ[…続きを読む]
- 2024年4月15日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！行きつけ教えます！
- 井浦さんに話を伺うと、高知県にあるGinzo-Saltの「完全天日塩」にこだわるようになったという。天日塩は釜で茹でるなどせず日光のちからだけで塩を作っていくのが特徴なのだという。塩も用途によって肉用と魚用に分かれる様子が見られる。「Ginzo-Salt Standard」はサラダに使うのがおすすめだといい、「Ginzo-Salt -Meat-」は塩の濃厚さ[…続きを読む]
- 2024年2月10日放送 18:30 - 20:00 テレビ朝日
- サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん80種を調理！お魚さばき博士（12歳）
- 日本各地！世にも奇妙な…絶品魚料理を紹介。北海道の「カジカ汁」。スーパーには切り身などが販売している。使用されているケムシカジカはザラザラした皮膚など見た目が悪いが美味しいという。カジカ汁は頭・内蔵・肝全て入れ味付けは味噌のみ。
続いての料理は「ウツボ兜煮」。ウツボ漁は細長い筒にエサを入れ海に落とすというもので数日間で大量に獲れ刺身などが食べられる。ウツボ[…続きを読む] - 2024年1月20日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ発掘！ニッポン なかまる印
- 高知・土佐市から中継で本日の発掘！POINTは高地が誇る冬のフルーツ・土佐文旦驚きの魅力。高知県の約9割で生産されていて1月上旬までに収穫を終えている。収穫したばかりの文旦は酸味と奄美が強すぎるので熟成させることでバランスがよくなる。
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