「エスプラン」の三代目店主・塩田さんに密着。塩田さんの祖父が始めた老舗パン屋。店頭には朝から60種類以上のパンが並ぶ。2009年にはパングランプリ東京で東京都知事賞を受賞した。仕込みは深夜から始まる。パンの成形と並行して行うのはピザ生地作り。小麦粉は13種類を使い分け、酵母は麹菌を使用。一番人気商品は「珈琲あんぱん」。
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「塩田もとさん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年3月13日放送 19:00 - 20:54 テレビ朝日
- 朝メシまで。極上朝メシを出すまで
- 横浜で大人気の「珈琲あんぱん」はこしあんにエスプレッソを混ぜている。店の起源は江戸時代の覇王樹茶屋というお茶屋。三代目の塩田さんは職人堅気な父の背を追いかけて大学卒業後にドイツで修業を積んだ。職人になって改めて父の偉大さを痛感したという。帰国後も2年間横浜の有名店で修業し2015年から父の店へと戻った。
1998年に父が開発した珈琲あんぱんは当初は全く売れ[…続きを読む]
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