大阪の人気チェーン店「551蓬萊」。名物の豚まんは1日17万個を売り上げる。焼売は10万個、餃子は9万個。テイクアウトのほか、レストラン併設の店も。豚まんは生地が分厚く中の餡はゴロゴロしていて食べ応えあり。
大阪の人気チェーン店「551蓬萊」。名物の豚まんで使う豚肉はモモ、ウデ、バラ、背脂。サイコロ状にカットすることでひき肉では出せない旨味と食感が残る。タマネギは1日4トン使われる。魅力の1つは圧巻の回転率。徹底的な現場教育で実現している。ルーツは昭和20年に始まった「蓬莱食堂」。当初はカレーライスがメインだった。創業者は台湾出身。豚まんに付属するからしは消費期限最長5日間。水を張った小皿に箸を置き豚まんをのせ、濡らしたキッチンペーパーを被せてレンジで加熱すると冷めても美味しく食べられる。
大阪の人気チェーン店「551蓬萊」。名物の豚まんで使う豚肉はモモ、ウデ、バラ、背脂。サイコロ状にカットすることでひき肉では出せない旨味と食感が残る。タマネギは1日4トン使われる。魅力の1つは圧巻の回転率。徹底的な現場教育で実現している。ルーツは昭和20年に始まった「蓬莱食堂」。当初はカレーライスがメインだった。創業者は台湾出身。豚まんに付属するからしは消費期限最長5日間。水を張った小皿に箸を置き豚まんをのせ、濡らしたキッチンペーパーを被せてレンジで加熱すると冷めても美味しく食べられる。