奥多摩ワサビのテレビ情報 | 超貴重！日本の食文化を守る匠山奥の急斜面で2年かけて育てる幻のワサビ | リーダーズサーチ街でウワサの匠さん(2025/07/27(日)10:00)

「奥多摩ワサビ」のテレビ露出情報

続いて貴重なワサビを育てる匠さんを調査。ワサビの匠・鈴木実さんは奥多摩でワサビを作り続けて53年。奥多摩ワサビは豊富で清らかな湧き水のため険しい山奥で栽培されている。山奥へはモノレールトロッコで移動。

2025年7月27日放送　10:00 - 11:00　テレビ朝日
リーダーズサーチ街でウワサの匠さん（リーダーズサーチ街でウワサの匠さん）: トロッコに乗ってワサビ田へ。ワサビ田があるのは標高600mの場所で傾斜は30°の急斜面。鈴木さんは上質なワサビを育てるため険しい山道を毎日通っている。匠の技：ワサビが水に浸かるよう45°で植えている。冬になると根茎に養分が集まるため二冬越す。皮は絶対にむかない。包丁を使わない。鈴木さんオススメのとれたてワサビの食べ方を紹介。匠ポイント：細かくすると風味が増す[…続きを読む]