宇都宮市の宇都宮スパ屋は濃い目の味付けともちもちの麺が魅力となっているという。名物のミートソースは濃厚な色合いが特徴となっていたが、これはデミグラスソースと完熟トマト・野菜をドロドロになるまで煮込むことで作られるのだといい、牛肉は超粗挽きをワインで煮詰めて混ぜ合わせる。10年をかけてソースは作られたのだという。記憶に残るソースを目標に編み出したのだという。その名も「宇都宮で一番濃厚なミートソース」で、麺にもパンチを追求するために3日熟成した極太生パスタを使っている。