餃子は1950年代から日本に伝わり定番メニューとして全国的に拡大。原価は1パックあたり200円前後。ハッピーロード大山商店街の伊勢屋餅菓子店で餃子を販売し検証。餃子用の鉄板はフライパンよりも蓄熱性・熱伝導率が高く皮をパリッと焼き上げやすい。値段は14000円で、検証で儲けた分を注ぎ込み勝負に出る。味付けは塩こしょう・オイスターソース・顆粒だしなど。皮も手作りし、餃子の種類も増やした。
検証1日目、商品写真を設置し餃子を全面的にアピール。みたらし餃子が売れたが、包んですらいないという大問題が発覚。17分で提供した。餃子は手間がかかるため、作るより買う人が多い。宮崎市ではお気に入りの餃子をお土産にする文化がある。店ではチーズ餃子が大人気だが、ストックができないため客がたまる。夕食目当てに餃子が売れ始め、厨房は慌ただしくなる。黒字にするには35000円以上の売上が必要だが、38690円の売上で初日から黒字となった。
検証2日目、昨日の売上に手応えを感じ、朝からのぼりを2本追加。チーズ餃子は今日も人気で、昨日よりも早いペースで売れている。午後3時時点で18パックも売り、昨日を超えた。売れれば売れるほど高原さんの機嫌が悪くなっていく。いつのまにか店前に行列が出来ていた。行列を捌き続け営業終了。この日の売上は61840円、昨日より約3万円も増えた大黒字だった。
検証3日目、2000円のジャンボ餃子を販売することになった。売れるとは思っていないが、立ち止まった客を根こそぎ頂く。3日目にもなると2人の動きに無駄がなくなってきた。ジャンボ餃子は売れないが他が売れた。午後3時、突然の雨で人が減ってしまった。高原さんはネギ×辛味ソースの辛味餃子を開発した。この日の売上は42140円、昨日より2万円も減り大幅なダウンとなった。
検証4日目、勝負の土曜日。朝から人が集まってきた。ニンニク餃子が人気で、高原さんの息子のマサルさんが新作を作りに来てくれた。気づけば店先はとんでもない人だかりができたが、コンロが塞がってしまった。焼きそばの具材を炒めていたところ停電した。昼間の行列は乗り切り、ジャンボ餃子が売れた。止まることなく売れ続け営業終了。売上は69420円、7万円台に迫る大黒字となった。
検証最終日、朝から餃子全種類をストック。ご主人の餃子の腕もどんどん上がり、作れば作るほど客はいっぱい来る。午後1時時点で30パックが売れた。みたらし餃子のせいでみたらし団子がなくなってしまった。みたらしのタレを作るためのコンロもなく、家庭用コンロで煮た。ホットプレートを追加し一気に焼きまくると店内は湯気でモクモクに。その後も餃子は売れ続け営業終了。