ガストロノミーツーリズムは料理を味わうだけではなく、食文化を学んだり自ら作ったりしながら旅をすることを意味している。外国人観光客を対象に全国で取り組みが行われている。食文化を楽しんでもらうことで、地域の観光業だけでなく農業や漁業の活性化も狙っている。三崎のマグロに三浦大根などを求めて年間400万人が訪れる三浦市。しかし、その殆どが国内からの旅行者である。2030年には1泊数十万円する宿泊施設の開業が予定されている。そこで三浦市は街の特徴を最大限に生かした「唯一無二の食体験」を提供することで、新たな外国人の富裕層の誘致に挑戦している。このプロジェクトのリーダーである三浦市役所の徳江卓さんはレストランを開く場所を探していた。徳江さんは「相模湾越しの富士山が見えるロケーションの特徴を持っているので、組み合わせることで優位性が出る」などと話した。1年かけて選んだのは相模湾が望める海沿いの一角である。海沿いの富士山の絶景とともに三浦氏が誇る食材を使ったフルコースを食べてもらうという。メニューの考案を頼んだのは東京の第1線で活躍する料理人で、今年1月に食通の外国人富裕層を実際に試食会へ招いた。三浦の伝統や文化をもっと知ってもらうため、食材の価値を高めるメニュー作りに意欲を高めている。ガストロノミーツーリズムによって大勢の観光客が集まるようになったというところもあるということで、人口減少に悩む地域からも注目されている。