こんにゃくを使った寿司ネタを作った三重・菰野町の水産加工会社を訪ねた。まずこんにゃく芋をスライスして荒粉にし、更に不純物を取り除いて精粉という粉末にする。そこに水と色みを加えて、魚に応じて風味付け・味付けが行われる。野菜の旨味を取り出した特別な植物油と混ぜ合わせ、ねぎとろの状態から魚の切り身のような状態に整形・加工していく。こんにゃくを固める時に一般的には灰汁を使うが、代わりにでんぷんを使うと食感が魚のようになるという。開発したのは水産加工品を作っている会社だが、近年の水産資源を守る活動からもともと使っていた魚が資源保護のために禁漁になったため主力商品が作れなくなった。そこで色々な料理で使われているこんにゃくを使った次世代シーフードがおもしろいのではと取り組みを開始したという。開発には2年かかったそう。
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「寿司」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月25日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーントクシュ～ン
- 羽田空港で今外国人に大人気の日本食は寿司だが、実はネタは魚介ではなくこんにゃく。
- 2025年2月25日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！街録ZIP！リアルレビュー
- ブラジルの家族は、Seriaで「自転車用パンク修理セットDX」を購入していた。ブラジルではこういった自転車を修理するキットは売っておらず、店に行くしかないのだという。他にも工具や文房具など合計6点を購入していた。特にお気入りなのは、コーヒーカップだという。
- 2025年2月20日放送 20:15 - 20:42 NHK総合
- サラメシお昼何食べました？
- 街ゆく人のランチ事情を調査した。
- 2025年2月19日放送 5:45 - 7:05 テレビ東京
- モーサテプロの眼
- 広木隆さんがテーマ「利上げに負けない株価上昇の要因とは」について解説。日本株の動向は上値が重い。去年の2月22日、猫の日は34年ぶりに日経平均が史上最高値を更新。日本株の上値が重い理由はトランプ関税の影響を懸念、円高基調→日銀タカ派姿勢。企業業績は好調。さらにそれをベースに来期の業績も非常に強い。PER株価収益率の上昇が抑えられているのは金利の上昇とその金利[…続きを読む]
- 2025年2月17日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！TEA TIME LIVE せきららスタジオ
- せきららボイスの今週のテーマは「わが家のオススメあったかグルメ」。視聴者投票のテーマは「猫舌？」。視聴者から届いたメッセージを紹介。「お母さんは辛い麻婆が大好き。寒い時期は体が温まると言って、夕飯に何でもかんでも麻婆をかける。この間は寿司にもかけだした。」という内容のメッセージを紹介した。陣内智則はお寿司は合う気がしないと話した。続いて「わが家のあったかグル[…続きを読む]
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