海外で年収1000万円稼げる人もいる寿司職人。寿司職人養成学校が増えている。数ヶ月で寿司職人になれるという。お寿司の出張依頼が絶えない山内先生に教えてもらう。魚のさばき方、握り方を教える。下積みを省いているとのこと。寿司塾では10日間コースがある。きょうは100分で学ぶという。ご飯を炊く。炊く前に5分浸水させる。米4合に、640ml。すし酢を合わせるので硬めに炊く。数値化して教えるという。酢飯4合に対し、酢13g、塩24g、砂糖54g。店の良し悪しはシャリ次第。シャリ切りで時間をかけてしまうとお米が割れる。でんぷん質を出さないためにはやく切る。スナップをきかせ、つぶさずにバラバラに。手につける手水は、水2に対しおすが1。500円玉2枚ぶんの13gを指先で集める。シャリを転がしながら俵型に形を整える。寿司は触りすぎると人間の体温で味が落ちる。できるだけ手数を減らしてほどよい力で握る。このあとお店のようなサク切りワザを伝授！
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「寿司」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月8日放送 12:45 - 14:00 日本テレビ
- 兼近＆真之介のメシドラアイドルレジェンド田原俊彦！甘党男子3人極うまスイーツ爆食旅！目の前であぶるローストビーフ 海の絶景テラスで絶品スイーツ in 千葉県千葉市
- 一行は満島さんが田原さんと一緒に行きたいというカフェ＆バーへ。田原さんは食事の後に必ずカフェに行くといい、ケーキが好きとのこと。田原さんは1979年の金八先生でデビューし今年で芸歴46年目。生まれは横須賀で、小学1年生の時に父親が亡くなり母の実家の山梨に引っ越したという。そして目的の店に到着し田原さんが許可取りを行って撮影許可を得た。
- 2025年5月23日放送 19:00 - 20:55 TBS
- それSnow Manにやらせて下さい新企画スノバスツアー
- 夕食奢りをかけたレースは佐久間・目黒・深澤・向井・武のBチームが勝利した。
一行は木梨さんが用意した豪華ビュッフェを堪能した。 - 2025年5月15日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays雅な文化と歴史息づく京都・外国人ふれあい旅
- 春香クリスティーンは「旨らーめん ふくちあん 二条城前店」を訪れた。こってりとした豚骨ラーメンが自慢の店。客の約9割が外国人観光客。春香クリスティーンはメキシコから来た家族に声をかけて談笑した。長男はメキシコの日本食レストランで働いていたという。
- 2025年5月12日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- YOUは何しに？＆日本の人気商品を世界へ！＆ニッポン行きたい人応援団合体SP日本のお好きな時代に行ってミソときをかけるYOU SP
- オランダから日本の食べ物を食べに来日した2人組の男性。神戸牛など食べたいと東京都大阪で3週間食べまくり旅をするという。その予算は無制限で行き当たりばったり旅だという。取材交渉を下が恥ずかしいからと断られてしまった。
- 2025年4月30日放送 22:00 - 22:58 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライト（ニュース）
- 国際社会経済研究所の藤沢さんは「第一次トランプ政権のときにも関税で米国内の輸入品の値段が上がった。そのとき米国企業が米国内で作っているものの便乗値上げをしたので、もしかしたら値段が上がっても向こうで買ってもらえる可能性もあるかもしれない。これから高級食材は10年かけて年率17％以上伸びていくものもある」などとコメントした。
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