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「寿司」 のテレビ露出情報

海外で年収1000万円稼げる人もいる寿司職人。寿司職人養成学校が増えている。数ヶ月で寿司職人になれるという。お寿司の出張依頼が絶えない山内先生に教えてもらう。魚のさばき方、握り方を教える。下積みを省いているとのこと。寿司塾では10日間コースがある。きょうは100分で学ぶという。ご飯を炊く。炊く前に5分浸水させる。米4合に、640ml。すし酢を合わせるので硬めに炊く。数値化して教えるという。酢飯4合に対し、酢13g、塩24g、砂糖54g。店の良し悪しはシャリ次第。シャリ切りで時間をかけてしまうとお米が割れる。でんぷん質を出さないためにはやく切る。スナップをきかせ、つぶさずにバラバラに。手につける手水は、水2に対しおすが1。500円玉2枚ぶんの13gを指先で集める。シャリを転がしながら俵型に形を整える。寿司は触りすぎると人間の体温で味が落ちる。できるだけ手数を減らしてほどよい力で握る。このあとお店のようなサク切りワザを伝授!

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年1月3日放送 14:30 - 16:00 フジテレビ
土曜はナニする!?(オープニング)
北海道民5000人にアンケートを実施、北海道の鉄板グルメ全6ジャンルの名店TOP3を集計。北海道グルメを知り尽くす一流芸能人にもアンケートを敢行。

2025年12月26日放送 13:00 - 14:25 テレビ東京
日経スペシャル 見直そうニッポン見直そうニッポン! 2025年の問題はコレで解決!?
日本が解決すべき2025年の問題。コメ不足が日本を襲った。新しい技術が生まれている。代替フードの技術が向上している。こんにゃくからできているマグロなど。こんにゃくからできたねぎとろなども。豆腐で作られたウニ。相模屋食料が「うにのようなビヨンドとうふ」をつくった。豆腐でできたフォアグラもある。食品を造形できるこれまでにない調理器具がある。3Dプリンター製の培養[…続きを読む]

2025年12月22日放送 10:25 - 13:55 TBS
ひるおび(ひるおび)
今年の年末年始は、12月27日から最大9連休。東海道新幹線の下りのピークは27日から始まる。JR東日本の下りのピークは30日、高速道路の上り・下りのピークは1月2・3日。街の人たちはどのように過ごすのか街頭インタビュー。「スキーをするのが初めてですべれるようになりたい」「岡山と大阪に帰省。年末のパーティー、大忘年会。50人ぐらい集まってホテルの結婚式場とかを[…続きを読む]

2025年12月10日放送 19:00 - 20:54 TBS
巷のウワサ大検証!それって実際どうなの会3日間食前にみかんを食べたら体重はどうなるのか!?
検証2日目。前日の体重は93.1キロ、2日目の体重は92.6キロ、0.5キロ減っていた。2日目の朝食はビーフシチュー、総重量700g、約1500キロカロリー。クリスマスに食べたい料理ランキング4位。みかんに含まれるビタミンB群はタンパク質の消化を助け代謝を高めるので、タンパク質と一緒にとることで筋肉がつきやすく太りづらい体づくりのサポートになるという。つまり[…続きを読む]

2025年11月30日放送 16:30 - 17:25 テレビ朝日
日曜マイチョイス昭和歌謡スターが愛した名店を行く
このあと阿久悠が愛した寿司。

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