ララNOTEのStep1は「餅は力より、優しさで」。餅つきは力任せのイメージがあるが間違い。餅米は繊細なので叩かず、杵で優しく均等に丁寧につぶしていく。この「こね」で餅の7~8割が決まる大事な工程だという。出来上がった「はんごろし」はおはぎに使われる米粒が残る程度につぶした状態。臼の周りを回りながらこねると均一につぶせる。こねが終わったらついていく。均一につくため餅を返すのも忘れずに。22分36秒、合計174回ついて餅が出来上がった。
© 2009-2025 WireAction, Inc. All Rights Reserved.