横浜市にある老舗麹店「小泉麹屋」では味噌づくり体験が行われている。材料は茹でた大豆、塩、米麹だけ。茹でた大豆を潰し、塩と米麹を混ぜて大豆と合わせる。最後に樽に詰めて3か月～半年ほどの寝かせて味噌が完成する。参加者の多くはリピーターだった。