マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「山本由伸」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月21日放送 20:05 - 20:45 NHK総合
- 激闘！MLB2026ワールドシリーズ直前スペシャル！（オープニング）
- オープニング映像。
- 2026年10月18日放送 0:00 - 0:28 TBS
- S☆1（スポーツニュース）
- ナ・リーグ優勝決定シリーズ。ドジャース対ブルワーズはドジャースの4連敗で終了。桑田が現地で取材した。中継ぎで2試合に登板した佐々木朗希は第2戦に1イニングを無失点。第3戦では甘いフォークを打たれ降板。桑田は「リリーフでの登板経験が良い財産になると思う。」などと分析した。山本由伸は第2戦で先発し、3回途中75球3失点でノックアウト。桑田は「力みがコントロールの[…続きを読む]
- 2026年10月15日放送 21:54 - 23:10 テレビ朝日
- 報道ステーション（スポーツニュース）
- ナ・リーグ優勝決定シリーズ第3戦ドジャース対ブルワーズ。ドジャースの先発はスネルだったが、初球先頭打者ホームランを浴びるなどして試合は6-2でブルワーズの勝利。大谷は1安打2四死球の成績だった。
- 2026年7月27日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’（気になるニュース）
- メッツ3－4ドジャース。日米通算99の山本由伸投手は1回ウラ、ランナーを2人背負う。スプリットで空振り三振、ピンチを防ぐ。3回大谷翔平選手がバットを降ると、ファーストの送球がランナーに当たりエラー。メッツは今季エラー数が2位。さらにキャッチャーがパスボール。3回ウラ終了時ドジャースは3点を奪う。山本由伸投手は6回1失点、球数も100で日米通算100勝目を挙げ[…続きを読む]
- 2026年7月26日放送 17:30 - 18:00 テレビ朝日
- ANNスーパーJチャンネル（ニュース）
- ニューヨークのファンがブーイングで迎えたドジャースの大谷翔平。この日も1番指名打者で出場。第1打席はサードゴロ。気になる左ひざの状態。この日は試合前に予定していたブルペン投球を回避。オールスター前と比べ状態は良くなっていて、打撃や走塁には影響なし。次回のブルペン投球は未定。この日の先発は山本由伸。立ち上がりから粘りのピッチングを見せる。ランナー1塁、2塁のピ[…続きを読む]
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