ごまの皮に含まれる成分は煎ることで化学反応を起こし香ばしい香りを生み出す。黒ごまを弱火で煎り、粗熱をとったらいりごまの完成。塩を加えてすり潰し、おにぎりを握って仕上げにごま塩をかけたら「ごま塩おにぎり」の完成。
「サーモンのソテー」を作る。調味料・レオン汁・生クリーム・黒すりごまを混ぜてソースを作る。皮なしサーモンに塩・こしょうを振って焼く。バットに戻し余熱で火を通す。ディジョンマスタードを塗り黒ごまを振って焼く。皿に盛り付けて黒すりごまをかけたら完成。
名人の黒ごまの香りを凝縮した最高の逸品は黒ごま油。昔ながらの圧搾法で最初に搾った油のみを抽出。この黒ごま油を使った「ごま油アヒージョ」を作る。香り付けしたオリーブオイルで具材を煮る。仕上げに黒ごま油を加えたら完成。
「サーモンのソテー」を作る。調味料・レオン汁・生クリーム・黒すりごまを混ぜてソースを作る。皮なしサーモンに塩・こしょうを振って焼く。バットに戻し余熱で火を通す。ディジョンマスタードを塗り黒ごまを振って焼く。皿に盛り付けて黒すりごまをかけたら完成。
名人の黒ごまの香りを凝縮した最高の逸品は黒ごま油。昔ながらの圧搾法で最初に搾った油のみを抽出。この黒ごま油を使った「ごま油アヒージョ」を作る。香り付けしたオリーブオイルで具材を煮る。仕上げに黒ごま油を加えたら完成。
住所： 京都府京都市西京区桂巽4
URL： http://www.henko.co.jp/
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