1品目「飛鳥流簡単ガレット」の作り方を紹介。じゃがいもを薄く千切りにする。
本日の特選素材「じゃがいも」について紹介。川島町の生産者・丸山さんに話を聞いた。キタアカリは煮崩れしやすく、潰して使う料理にあうとのこと。新じゃがは丁寧に取らないと皮が破けると話した。
1品目「飛鳥流簡単ガレット」の作り方を紹介。じゃがいもを薄く千切りにする。塩、胡椒を全体んに揉み込む。じゃがいもをデンプンの粘り気でくっ付きやすくするため水にさらさない。
本日の特選素材「じゃがいも」について紹介。川島町の生産者・丸山さんに話を聞いた。キタアカリは煮崩れしやすく、潰して使う料理にあうとのこと。新じゃがは丁寧に取らないと皮が破けると話した。
1品目「飛鳥流簡単ガレット」の作り方を紹介。じゃがいもを薄く千切りにする。塩、胡椒を全体んに揉み込む。じゃがいもをデンプンの粘り気でくっ付きやすくするため水にさらさない。