物価の優等生として食卓を支えてきた豆腐だが、原材料費や燃料代などコストの上昇で、豆腐メーカーは苦境に立たされている。倒産や廃業の件数は、最新のデータがある去年1月〜7月までは過去最多のペースで増えており、年間でも最多を更新する可能性があるとみられている。そうした状況の中で、新商品を開発してそれに見合った価格を設定しようとするメーカーを取材した。都内のスーパーでは、店頭価格100円前後の豆腐が売れ筋。こうした中、今月、豆腐メーカーが価格を192円に設定した商品を発表した。特徴は「大豆の風味」をより感じられるようにしたこと。豆腐の生産工程で工夫をしたのは豆乳。一般的には冷たい状態でパックに充填するが、ここでは温かい豆乳を使っている。その分、手間はかかるが、大豆の風味が増すとしている。使用する大豆も国産のものにこだわり、大豆の産地と品種を表示することで消費者にアピールしたい考え。メーカーでは、原料や製法などを見直すことで、今こそ豆腐に付加価値を生み出していきたいと考えている。メーカーの担当者はスーパーを回って営業を強化、パッケージにある仕掛けを紹介した。QRコードを読み取ると、豆腐を作った人や大豆の産地が表示される。塩をふると甘さを感じるなど、お勧めの食べ方も紹介されている。メーカーは豆腐の食文化を守り続けるためにも、新たな価値をつけることが重要になってくると考えている。豆腐メーカー・池田未央社長は「豆腐を価格で買う商品から、価値で買う商品に変えたい」と述べた。このような付加価値で差別化を図ろうという動きは、ほかのメーカーの間でも出てきている。物価高でも消費者に選ばれる工夫が求められている。
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「帝国データバンク」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月9日放送 18:00 - 18:10 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- 帝国データバンクによると、先月1000万円以上の負債を抱えて法的整理の手続きを取った企業などの倒産件数は835件で、前の年の同じ月と比べて減少した。調査会社は、倒産件数が比較的多かった時期からの反動で、一時的な動きなどとしている。
- 2025年6月8日放送 4:00 - 4:40 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 「油そば一二三」は東北地方を中心に5店舗を展開する油そば専門店で2月に福岡初出店となった。こちらの油そばは麺を2倍にしても値段はそのままである。豊富なトッピングメニューに加えてマヨネーズやガーリックパウダーなど6種類の調味料で味変が楽しめるお得感も人気につながっている。去年4月までの1年間でラーメン・餃子チェーンのうち店舗数の増加率の1位と2位は油そば専門の[…続きを読む]
- 2025年6月5日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．ナゼ？ナゼ？
- 6月の値上げ飲食料品は帝国データバンクによると1932品で前年同期比で約3倍という。知らなきゃ損な申請するともらえる補助金・助成金を紹介する。
- 2025年6月2日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.＃みんなのギモン
- 帝国データバンクによると、6月の飲食料品の値上げが1932品目。特に調味料は962品目値上がりする。6月から加工向けの生乳の取引価格が引き上げとなり、よつ葉乳業ではバター類で4～11％値上がりする。カルビーはじゃがりこを4～10％程度値上げする。他にもパックご飯や海苔が値上がりするとのこと。海苔は2022年度、2023年度と続けて記録的不作に陥り、現在国産海[…続きを読む]
- 2025年6月2日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 帝国データバンクによると6月も1932品目が値上げとなる見込みであり、これは去年6月と比べ約3倍の規模となっている。ふりかけなどの調味料が962品目、パックご飯や海苔などは755品目となっている。背景にはコメなどの価格高騰だけでなく物流費の高騰もあるとみられ、今年1年で2万品目が値上げとなる見込み。一方で東武ストアは食用油やギョーザなど290品目で最大40％[…続きを読む]
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