300年に渡って栄華を極めた城下町・川越で殿様飯を調査。酒井忠勝や松平信綱をはじめ、徳川家を支えた錚々たる名君が川越を治めてきた。殿様飯の完全再現を目指す。まずは服部民俗資料館へ。新河岸川近くの斎藤家に資料があるかもしれないという情報を得て斎藤家へ向 かった。斎藤家はかつて江戸時代の船問屋・伊勢安で、現在も蔵に大量の資料がある。日本経済新聞の初刊から昭和の終わりまでや、舟運の古文書などが保管されていた。かつて川越は小麦日本一と言われる素麺の産地だったが、手延べ作業の負担が大きく衰退したという。また醤油も有名で市内の松本醤油では今も味が守られている。松本醤油の前身は1767年創業の横田醤油。関東醤油番付に記載されるほどの評判だった。当時の殿様はこの醤油を使ってマクワウリの漬物を食べていたとのこと。マクワウリとは1000年以上前から日本で栽培されていたウリ科の一種。川越の歴史に詳しい日本栄養大学の松尾教授によると、マクワウリは川越でよく作られていたという。続いて割烹露崎に向かいマクワウリの漬物を作ってもらうことになった。マクワウリはそのまま食べるとメロンのような味と香りだという。醤油で洗い半日漬け込むと完成。さらに特製タレに3日間漬け込んだマクワウリの香の物も作ってくれた。
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「徳川家康」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月18日放送 23:45 - 0:32 NHK総合
- 新プロジェクトX〜挑戦者たち〜幻の国宝 名古屋城本丸御殿 完全復元に挑む
- 昭和34年、戦争で焼け落ちた名古屋城天守が再建された。城を蘇らせたのは市民の熱い思いだった。地元の商店主たちが傘にメッセージを書き募金集めを開始。たちまち1億円が集まり工事を後押しした。だが本丸御殿は再建を果たせずにいた。2000年代、名古屋市民は再び動き出し50億円近い建設資金が集まった。
市民の期待を担う工事。責任者に抜擢されたのは市役所の若野二郎。2[…続きを読む] - 2026年9月16日放送 22:00 - 22:45 NHK総合
- 歴史探偵（歴史探偵）
- 今回のテーマは徳川将軍家の失われた幻のお宝“徳川家霊廟”。霊廟とは亡くなった人の霊をまつる施設のこと。徳川家霊廟を19世紀に訪れたイギリスのデザイナーは「パルテノン宮殿の建築家に建てさせてもアルハンブラ宮殿の絵師に描かせてもこれ以上のものは生み出せないだろう！」と話したという。徳川家霊廟は約80年前の空襲で失われている。今回は家康の子孫と幻の霊廟を調査する。[…続きを読む]
- 2026年9月16日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅栃木県小山市
- 小山駅周辺でご飯調査。昭和20年創業の茶道具の専門店で、家康も好んだという上林春松本店の「御薄茶 三日月の白」も扱っている。ちなみに娘さんはダンスで全国優勝したことがある。
- 2026年9月14日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- YOUは何しに？＆スーツケースにつめ込んで＆ニッポン行きたい人応援団（世界！ニッポン行きたい人応援団）
- 野中家で、ニカさんの歓迎会が行われた。かくや和えは、徳川家康のお抱え料理人である岩下覚弥が考案したと言われている。野中績秀さんは、服飾デザイナーからぬか床職人に転職した。ぬかどっ子は、1986年にぬか床の全国発送を開始した。ニカさんが野中さんから、ぬか床作りを教わった。産膜酵母は、ぬか床の表面に繁殖する酵母菌の一種。
ニカさんが、1926年に創業した安東米[…続きを読む] - 2026年9月14日放送 18:00 - 18:10 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- 豊臣兄弟！の放送に合わせて主人公豊臣秀長のゆかりの品などを集めた特別展が都内で始まるのを前に、きょう関係者向けの内覧会が開かれた。池松壮亮さんは「秀吉は生きるエネルギーにあふれた人」などと話した。特別展はあすから11月8日まで開かれている。
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