全国100万人の渡辺さんの中からまずお会いするのは料理界のスゴいワタナベさん、フレンチシェフの渡辺雄一郎さん。37歳で3つ星レストランの総料理長に就任、2016年、東京・浅草に「Nabeno-Ism」をオープンさせると4か月でミシュランの星を獲得した。現在では料理学校で後進の育成を行っている。看板に家紋が入っているのは渡辺としての意思表示、渡辺星と言われていて料理人にとって星3つは演技がいいとのこと。「鮎のデグリネゾン 2026」には、フレンチでもなじみのない和の食材 塩もみキュウリを使ったソースが使われていて、「日本人の感性を融合したフランス料理がNabeno-Ismのテーマ」とのこと。特別に厨房の中にお邪魔させてもらい、渡辺シェフが玉ねぎを切って涙が出ないコツを伝授、引き切りで包丁の先端を使うのがポイント。
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「恵比寿（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月25日放送 10:05 - 11:00 テレビ朝日
- リーダーズ サーチ！街でウワサの匠さん（リーダーズ サーチ！街でウワサの匠さん）
- 東京・恵比寿で匠のこんにゃくを味わえるのが、たつや。黒ホッピー発祥の店ということで黒ホッピーとともに匠のこんにゃくを使った絶品料理を頂くことに。
- 2026年10月24日放送 6:00 - 8:30 フジテレビ
- めざましどようびキクエとイクヨ！
- THE RAMPAGEのボーカルとして存在感を放ち、主演映画が昨日公開。俳優としても活躍する吉野北人さんは焼肉が大好き。和牛を追求している老舗が8月に焼肉店をオープンした。そのお店は、恵比寿にある「WAGYU YAKINIKU 日山」。大正元年創業。畜産、精肉、すき焼き加工などを通して和牛の魅力を追求する老舗が初めて手掛ける焼肉店。長年培った目利きで選んだ絶[…続きを読む]
- 2026年10月23日放送 23:58 - 0:04 テレビ東京
- DOORS人生の鍵をくれた人（オープニング）
- 今回のトビラは笠原将弘。恵比寿に本店を構える人気和食店・賛否両論のオーナー。
- 2026年10月22日放送 19:30 - 20:42 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜朝ドラ「ブラッサム」朝ごはんSP
- 制限時間20分で調理を開始。宮村さんのテーマは「カラフルで見た目も楽しく」。事前に準備してきた紫キャベツのマリネなどカラフル総菜やパセリの冷製ポタージュ、サバのホットサンドなどを調理し朝食プレートを完成。試食した出演者から1つの食材で1つの料理。皿の中で栄養バランスと彩りが整うといった感想があがった。
- 2026年10月15日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- カンブリア宮殿（オープニング）
- 東京・恵比寿のとある飲食店では旬の食材を使った懐石料理が自慢。多くの客のお目当てはシメに運ばれてくる土鍋で炊いたご飯。厳選したブランド米を使用し客を虜にしている。コメは酵素が40から60℃で活発に働き、デンプンを糖に変える。土鍋は熱伝導率が低いために40~60℃をゆっくり通過する。大阪の店もお米で客を引き寄せる。最近ブームのおにぎり専門店で一番人気は卵黄の醤[…続きを読む]
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