キノコ王子・高橋久祐さんの解説。キノコは日本だけで約5000種類ある。食用は約100種類。キノコは森の掃除屋と言われ、木の葉を分解する生き物。次来るキノコは「あわび茸」。南欧、中国が原産地。エリンギの仲間、食感がアワビのようなことから「あわび茸」と命名。貝のようなダシが取れる。近年、日本でも栽培されるようになった。旨みを凝縮させるため、1つの菌床で1本だけ栽培。コストがかかるため今まで世に出なかった。「白色 生キクラゲ」は、突然変異で誕生。黒いキクラゲの1万分の1の希少なキノコ。味は白でも黒でも特に変化はないとのこと。鮮度がいいキノコの選び方を紹介。おいしいキノコは鮮度が大事。エリンギ・マイタケ・シメジなどは、軸が白いものを選ぶ。軸が白いと浸染。時間が経つと茶褐色になる。エリンギはかさが開いていないものを選ぶ。スーパーなどで販売されているキノコ全般、パックがきれいなものを選ぶ。パックの内側に水滴がついている場合、包装から時間が経過している。シイタケは時間が経つと水分を輩出するので、包装内が汚れてくる。キノコうまみUP！の保存法は、冷凍庫で一度凍らせる。一度冷凍してから加熱することで、細胞膜が壊れ、酸素の働きでうまみが増す。キノコはカットし、キッチンペーパー、アルミホイルの順に包み冷凍。冷凍すれば1か月くらい大丈夫とのこと。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月30日放送 8:00 - 9:50 フジテレビ
- めざまし8ニュース9時またぎ
- きのう健康上の理由で中国に返還されたジャイアントパンダのリーリーとシンシン。成田空港に駆けつけたおよそ500人のファンが見守られ、故郷へと飛び立った。上野動物園で最後の観覧日となったおととい、およそ2200人が訪れ別れを惜しんだ。初めて日本にパンダがやってきたのは1972年、日中国交正常化の記念として、2頭のジャイアントパンダが贈られた。中国との関係性を示す[…続きを読む]
- 2024年9月30日放送 5:25 - 8:00 フジテレビ
- めざましテレビエンタみたもん勝ち
- BTSの後輩で日本初のグローバルグループ「＆TEAM」、自身初のアリーナツアーの名古屋公演を開催した。サプライズとしてセカンドアルバム「雪明かり」の発売を発表。さらにデジタルシングル「十五夜（jyuugoya）」のリリースも発表。
- 2024年9月30日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’けさの1曲
- 高木里代子さんがピアノの生演奏で、平井堅の「POP STAR」を披露した。番組では視聴者からリクエストを募集している。リクエストは番組HPまたは公式LINEから。
- 2024年9月30日放送 0:25 - 1:25 日本テレビ
- Going！ Sports＆News（ニュース）
- 29日、ボランティアが泥かきなどに汗を流した石川・能登町柳田地区。能登半島を襲った大雨で地区を流れる町野川が氾濫し、住宅が浸水するなどの被害がった。日曜日のこの日は65人のボランティアが駆けつけた。街が想定していた枠は75人で届いていない。28日の土曜日は同じ75人の枠に対してわずか19人だったという。一方、輪島市では総定する枠に対しては満員が続いている。県[…続きを読む]
- 2024年9月29日放送 21:00 - 21:54 日本テレビ
- 行列のできる相談所（オープニング）
- 「レジェンド三冠王 落合博満 激レア親子2人旅」「金メダリスト 鏡優翔 藤波朱理 ジブリパークへ」など本編内容を予告。
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