キノコ王子・高橋久祐さんの解説。キノコは日本だけで約5000種類ある。食用は約100種類。キノコは森の掃除屋と言われ、木の葉を分解する生き物。次来るキノコは「あわび茸」。南欧、中国が原産地。エリンギの仲間、食感がアワビのようなことから「あわび茸」と命名。貝のようなダシが取れる。近年、日本でも栽培されるようになった。旨みを凝縮させるため、1つの菌床で1本だけ栽培。コストがかかるため今まで世に出なかった。「白色 生キクラゲ」は、突然変異で誕生。黒いキクラゲの1万分の1の希少なキノコ。味は白でも黒でも特に変化はないとのこと。鮮度がいいキノコの選び方を紹介。おいしいキノコは鮮度が大事。エリンギ・マイタケ・シメジなどは、軸が白いものを選ぶ。軸が白いと浸染。時間が経つと茶褐色になる。エリンギはかさが開いていないものを選ぶ。スーパーなどで販売されているキノコ全般、パックがきれいなものを選ぶ。パックの内側に水滴がついている場合、包装から時間が経過している。シイタケは時間が経つと水分を輩出するので、包装内が汚れてくる。キノコうまみUP！の保存法は、冷凍庫で一度凍らせる。一度冷凍してから加熱することで、細胞膜が壊れ、酸素の働きでうまみが増す。キノコはカットし、キッチンペーパー、アルミホイルの順に包み冷凍。冷凍すれば1か月くらい大丈夫とのこと。
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「愛知県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月4日放送 23:40 - 23:50 NHK総合
- ニュース・気象情報（ニュース）
- 台風15号は九州と四国の間の海上を進んでおり、四国や近畿などでは断続的に激しい雨が降っている。愛媛・西予市では1時間に53ミリの雨を観測した。宮崎では線状降水帯が発生し、24時間雨量は都農町で465.5ミリと統計を取り始めてから最も多くなった。このあと台風は四国に上陸の恐れがあり、土砂災害などに警戒が必要。
- 2025年9月4日放送 13:00 - 13:05 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- 台風15号は九州南部に次第に近づき、局地的に非常に激しい雨が降っている。あすにかけて西日本と東日本の太平洋沿岸を進む見込みで、太平洋側を中心に総雨量が多くなる恐れがあり、土砂災害や低い土地の浸水などに警戒が必要。あす、宮崎・大分・徳島・愛媛・高知・愛知・岐阜・三重・静岡では線状降水帯が発生し、災害の危険度が急激に高まる恐れがある。
- 2025年9月4日放送 8:00 - 8:15 テレビ東京
- いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人（オープニング）
- 今回紹介するツアーは「香嵐渓・なばなの里・犬山城の紅葉2日間」。詳細・予約は「教えてツアー」で検索。
- 2025年9月3日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- ソレダメ！茨城 日本一を目指す高校生に密着！
- 全国大会2週間前、出場メンバーの最終選考が行われた。3年生の平山さんと森島さんから出場メンバーに選ばれたのは平山さん。出場メンバー12名が決定し最終調整に入る。先生が指摘したのはダンスではなく一番重要ともいえる書のクオリティ。「尊厳」という文字を完璧にするため数センチ単位まで突き詰めていく。そしていよいよ大会本番へ。予選参加校は104校。その中から予選を勝ち[…続きを読む]
- 2025年9月3日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays織田信成が行く城下めし 岐阜城編
- 織田信成は「展望レストラン ル・ポン・ドゥ・シェル」を訪れた。金華山の山頂にあり岐阜市街や濃尾平野などが一望できる。「勝ち戦！信長どて丼」は赤味噌の牛どて煮丼。国産牛ホルモンとすじ肉を2種類の味噌で3時間以上煮込んでいる。他にも「勝ち戦！道三ケイちゃん丼」もオススメ。
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