皇朝 点心舗本店にやってきたなすなかにし。中国料理世界大会という中国料理協会が主催の世界中の料理人がワザを競い合う国際大会で歴代チャンピオンたちが集結。そのチャンピオン監修の肉まんを店で販売している。皇朝は横浜中華街に7つの店舗がある。今回カバンをもつのは廣内昌考さん。そのカバンの中身をチェックした。
なすなかにしに廣内さんは新しい肉まんの味を考えてほしいという。まずできたての肉まんを食べたが、那須は提案に、アイディアのために職人のワザが見たいという。そこで厨房にやってきた。点心作り23年の李王燕さんに肉まんの皮の成形をみせてもらった。生地の中心が盛り上がっているが、包んだ時に生地の厚さを均一にすると中心と周りの厚みを変えていた。そこで那須も皮包みに挑戦した。店では一日に1000個の肉まんを作っているという。なすなかにしは肉まんの新しいアイディアを提案した。すると実際にその採用メニューが店頭で販売された。味の感想はTVerで配信。
なすなかにしに廣内さんは新しい肉まんの味を考えてほしいという。まずできたての肉まんを食べたが、那須は提案に、アイディアのために職人のワザが見たいという。そこで厨房にやってきた。点心作り23年の李王燕さんに肉まんの皮の成形をみせてもらった。生地の中心が盛り上がっているが、包んだ時に生地の厚さを均一にすると中心と周りの厚みを変えていた。そこで那須も皮包みに挑戦した。店では一日に1000個の肉まんを作っているという。なすなかにしは肉まんの新しいアイディアを提案した。すると実際にその採用メニューが店頭で販売された。味の感想はTVerで配信。