今回のバイト先は、年間250億円を売り上げる花屋業界No.1企業の日比谷花壇。創業153年の歴史を持つ老舗の花屋で、万博やサミットなど国家行事の装花も担当するなど日本の花文化を牽引してきた企業だそう。本日永瀬はフラワーデザイナーの櫻井さんにお世話になる。まず開店前の大事な業務が花の荷付けで、入荷直後は畑で摘まれたままの状態のため商品化するための下処理作業を行う。カーネーションの荷付けは、不要な葉を取って茎を斜めに切り、花を長持ちさせるための薬に浸せば完了となる。花の種類ごとに異なる荷付け作業を行うのは、農家が育てた植物をなるべく長持ちさせるためとのこと。