きのう日清食品が発表した「謎うなぎ」は、うなぎを使わずにうなぎの蒲焼を再現したもの。カップヌードルに入っている謎肉同様、大豆たんぱくが原料で、謎肉の加工技術を応用して作られた。とろりとした脂ののった感じや、ふわふわした食感も再現されているという。冷凍は、オンラインストアと関東の一部店舗で、期間・数量限定で販売される。フリーズドライは、関東甲信越など築限定で、今月15日から販売される。日清食品は、代替食品の開発を通じて、うなぎ資源と日本の食文化をどちらも守っていきたいとしている。
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